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MENÙ DEGUSTAZIONE “SENSAZIONI”

Le nostre migliori creazioni selezionate dai nostri chef vi conquisteranno attraverso un percorso di sensazioni, in un equilibrio tra connubi, contrasti e consistenze. Un viaggio di sapori ricercati, dove l’antica tradizione dell’Oriente incontra l’innovativa arte dell’Occidente, fondendosi in un’unica e inedita esperienza di gusto. Il menù comprende 10 portate ogni due persone in CONDIVISIONE ideale per una cena romantica di coppia e famiglia.

€108 a persona
Minimo 2 persone
Bevande e dolci esclusi

Akiko

Carpaccio di Wagyu, olio evo, sale maldon, pepe dello Sichuan, servito su crema di senape e miele

€26

KOI

Carpaccio di capesante* al tè blu thailandese e lime, servito con cioccolato fondente, sfere di soia e Yuzu, sale Maldon, arachidi, mango e rafano fresco (wasabi)

€22

YUKI

Carpaccio di branzino con granella di pistacchio, tobiko**, sale Maldon, olio evo, pepe dello Sichuan, miele tartufato e scaglie di tartufo nero

€19

AMAMI

Carpaccio di gambero rosso*, sorbetto al mango, olio evo, menta, sale Maldon, pepe dello Sichuan

€26

IKA SOMEN

Tagliatelle crude di calamaro*, olio evo, tuorlo d’uovo di quaglia, ikura, tobiko**, pepe dello Sichuan e scaglie di tartufo nero

€19

SMOKY SUNSET

Ricciola, jalapeño, ikura, tobiko**, Ponzu, affumicato a freddo al legno di faggio

€17

MIX PASSION

Carpaccio misto con salsa ponzu, passion fruit e mango

€17

SHIROI

Carpaccio di tonno, crème fraîche, lampone, maggiorana, olio evo, sale Maldon, pepe dello Sichuan

€18

DARUMA

Carpaccio di astice al vapore, passion fruit, maio wasabi e daikon

€28

TAKO MAME

Tentacolo di polpo arrostito agli aromi orientali, servito su crema di edamame, zucchine e asparagi.

€19

EBI SHINJYOU

Polpette di gamberetti fragranti servite con gocce di salsa SenapeMaioMiele, wasabi fresco, polpa di granchio e guacamole avvolti da carpaccio di gamberi al vapore.

€18

UMI

Capesante* marinate al sake, scottate con panko, prezzemolo, sale Maldon e pepe dello Sichuan, servite su una crema di lamponi, gocce di fior di latte e pasta kataifi croccante.

€16

BUDDHAKAN SALMONE

Filetto di salmone in crosta croccante con salsa guacamole-noccioline e teriaki

€17

GEISHA STICK

Involtini di gamberi e verdure fragranti in salsa agro piccante

€14

YASAI HARUMAKI

Involtini di verdure fragranti serviti con salsa agro dolce

€8

BAO BEEF
1 PZ

Panino orientale* al vapore con manzo e verdure saltate ai cinque aromi

€8

BAO CHICKEN
1 PZ

Panino orientale* al vapore con pollo e verdure saltate ai cinque aromi

€7

DONG PU ROU
1 PZ

Pancettone di maiale marinato 72 ore in aromi orientali, cotto a bassa temperatura, cristallizzato in padella servito su glassa al miele, soia e sesamo

€12

BAO SALMON
1 PZ

Panino orientale* dorato in tempura con tartare di salmone leggermente piccante, erba cipollina, guacamole e tobiko**

€8

BAO TUNA
1 PZ

Panino orientale* dorato in tempura con tartare di tonno leggermente piccante, jalapeño, guacamole e tobiko**

€10

BAO LOBSTER
2 PZ

Panino orientale* dorato in tempura con astice* al vapore, maionese, emulsione di pomodorino

€28

AIMI

Tartare di Wagyu, tartufo, olio evo, sale maldon, pepe dello Sichuan, erba cipollina, stracciatella di burrata e tuorlo d’uovo di quaglia

€29

TARTARE WHITE

Tartare di scampi* e gamberi rossi* con olio evo e pepe rosa, sale Maldon, lime e senape in grani

€29

EDEN

Tartare di tonno, con rucola e stracciatella di burrata, emulsione di pomodorino pachino, avocado, sale maldon e pepe

€22

CEVICHE

Tartare di salmone, branzino, orata, piovra cotta, gamberi e ikura in salsa mango

€20

SALMON TARTARE

Salmone e avocado tritato in salsa special

€18

TARTARE TARTUFO

Salmone tritato con salsa al tartufo, uova di quaglia ed erba cipollina e scaglie di tartufo nero

€20

FUJIKO

Tartare di ricciola servita con salsa Jalapeno e bacche di Goji

€18

KUMO

Tartare di tonno leggermente piccante, servite su nuvolette di gamberi, guacamole, tobiko, jalapeño, salsa senape e miele

€18

NAMI

Ravioli di Giada*, ripieni di gamberi cotti alla piastra, serviti con tartare di gambero rosso, spuma d’aria al lime, tobiko, salsa di soia

€17

XIA JIAOZI

Ravioli di gamberi alla griglia

€14

ROU JIAOZI

Ravioli di carne di maiale alla griglia

€12

CHAI JIAOZI

Ravioli di verdura alla griglia

€10

HONG JIAOZI

Ravioli di maiale al tartufo alla griglia

€15

WAGYU XIAOLONHBAO

Ravioli di Wagyu alla griglia, tartare di Wagyu e tobiko**

€18

MAGURO TATAKI

Tonno scottato in crosta di sesamo, gocce di Salsa Maio-Miele-Miso e rafano fresco (wasabi) e teriyaki.

€18

TATAKI PISTACCHIO

Tonno scottato con granella di pistacchio, servito su rucola, stracciatella di burrata e pipetta con salsa Senape-Maio-Miele.

€20

TUNA MEDITERANEE

Tonno scottatto con pan grattato giapponese e origano servito con chips di melanzane gratinate su emulsione di pomodorino pachino

€20

SUSHI MISTO

8 nigiri e 6 hosomaki

€24

SUSHI SPECIAL

8 gunkan e 2 special nigiri

€30

SUSHI & SASHIMI SPECIAL

6 nigiri, 9 fette sashimi, 4 gunkam

€36

WALU NIGIRI

ButterFish

€4

NIGIRI UNAGHI

Anguilla

€8

KAMPACHI

Ricciola*

€5

MAGURO

Tonno

€4,50

SUZUKI

Branzino

€4

AMAEBI

Gambero crudo*

€7

SAKE

Salmone

€3,50

EBI

Gambero cotto*

€4

OISHI WAGYU

Wagyu, uova di quaglia, teriyaki

€8

OISHI SAKE

Salmone scottato, ikura, soia e miele, erba cipollina

€5

OISHI MAGURO

Tonno, uova di quaglia, tokibo e tartufo

€6

OISHI SUZUKI

Branzino, scorza di lime, sfere di Yuzu e Ponzu

€5,50

OISHI HOTATEGAI

Capasanta*, tobiko, wasabi fresco, soia e miele

€6

WALU GUNKAN

ButterFish

€6

GUNKAN UNAGHI

Anguilla

€9

GUNKAN WAGYU

Tartare di Wagyu, tartufo, olio evo, sale maldon, pepe dello Sichuan, erba cipollina, stracciatella di burrata e tuorlo di quaglia croccante

€10

GUNKAN MAGURO

Tonno tritato con salsa piccante, granella di pistacchio

€6

GUNKAN SAKE

Salmone tritato con salsa piccante, mandorle, aneto

€5

GUNKAN SAKE IKURA

Salmone* e uova di salmone

€8

GUNKAN SAKE TARTUFO

Salmone, uovo di quaglia, ikura e tartufo nero

€6

GUNKAN TONNO TARTUFO

Tonno, uova di quaglia, erba cipollina, tobiko** e tartufo nero

€7

GUNKAN ZUKKI

Zucchina al vapore, tartare di tonno, emulsione di pomodorino, erba cipollina

€7

GUNKAN SHIRO

Carpaccio di Branzino, Ama ebi*, menta e tobiko**

€8

GUNKAN NIKU

Fettine di manzo saltate ai 5 aromi orientali, spuma di philadelphia al tartufo, tuorlo d'uovo di quaglia croccante, erba cipollina

€7

GUNKAN MI

Stracciatella di burrata, tartare di gamberi rossi, olio evo, germogli, scorza di lime e tobiko

€9

TUNA MOJITO

Tonno con tartare di gambero rosso* marinato in olio evo, pepe, teriyaki, lime, menta, zucchero di canna e tobiko** al flambè

€8

SALMON MOJITO

Salmone con tartare di capasanta* marinata in olio evo, pepe, teriyaki, lime, menta, zucchero di canna e ikura al flambè

€8

WAGYU ROLL

Tempura di zucchine, maionese, tartare di wagyu e tobiko**

€25

SAMU ROLL

Tonno, branzino, capasanta*, avocado, pistacchio, cioccolato fondente, tobiko** e wasabi fresco

€20

KAMIKAZE

Salmone, gamberi crudi*, avocado, tobiko**, zenzero, wasabi fresco e jalapeño

€22

SAKURA

Tempura di gambero*, rucola, burrata, gamberi crudi*, salsa special e tobiko**

€22

FURAI

Tempura roll, salmone, avocado, tobiko**, gamberi*, philadelphia, guacamole, tartare di tonno e crispy kataifi

€18

ORO

Rotolini di riso con gambero* in tempura e avocado, spuma di philadelphia e lime, kataifi croccante e polvere d’oro 24kt

€17

SUPER LOBSTER

Salmone, spinacino, astice* al vapore, maionese ed emulsione di pomodorini

€30

GOLD 24K

Salmone, spinacino novello, crema tartufo, ikura* e polvere d’oro

€20

SPIDER

Granchietto* morbido in tempura, avocado, ricciola, crème fraîche al lampone e maggiorana

€20

NINJA

Salmone, branzino, tonno, avocado, pistacchio, salsa piccante, aneto e teriyaki

€20

WHITE ROLL

Ricciola, branzino, avocado, passion fruit e lime

€20

MIDORI

Asparagi*, cetrioli, zucchine, avocado, pistacchio, philadelphia e teriyaki

€17

YOKO ROLL

Tempura di gamberi*, avocado, salmone, branzino, tonno, kataifi, philadelphia e teriyaki

€19

SALMON PARADISE

Salmone, philadelphia, lime, menta, avocado e mandorle

€16

SPICY TUNA

Tonno, avocado, salsa piccante, jalapeño, wasaby fresco e aneto

€18

SPICY SALMON

Salmone, avocado, salsa piccante, jalapeño, wasaby fresco e aneto

€18

CIRASHI DON

Riso con misto di pesce crudo e salsa teriyaki

€26

SAKE DON

Riso con salmone crudo e salsa teriyaki

€22

TEKKA DON

Riso con tonno crudo e salsa teriyaki

€24

SAKE IKURA DON

Riso con salmone crudo e uova di salmone* e salsa teriyaki

€24

WHITE DON

Riso con ricciola, branzino e salsa teriyaki

€24

KAPPA MAKI

Cetriolo

€6

TEKKA MAKI

Tonno

€9

AVOCADO MAKI

Avocado

€6

SAKE MAKI

Salmone

€7

MIX MAKI

Salmone

€10

ASPARAGUS MAKI

Asparagi* al vapore

€8

ZUKKI MAKI

Zucchine al vapore

€6

SUZUKI MAKI

Branzino

€9

MAGURO

Tonno

€26

SAKE

Salmone

€20

KAMPACHI

Ricciola*

€22

AMA EBI 8PZ

Gambero crudo*

€38

SUZUKI

Branzino

€22

SCAMPI 2 PZ

Scampi* crudi

€14

CARABINEROS 1PZ

Gambero rosso*, gocce di olio evo, perle di yuzu, menta e scorza di lime

€38

SASHIMI MISTO 18 fette

€30

SASHMI MISTO SPECIALE 24 fette

€38

CARBONARA DI MARE

Tagliolini al nero di seppia, guanciale di Norcia, tuorlo d'uovo, gamberetti, saké e katsuobushi

€18

RAISU – KO

Gnocchi di riso orientali, saltati con vongole, calamaretti, pomodorino e lime leggermente piccanti sfumati al sakè serviti su crema di edamame, grattugiata di ricotta dura e bottarga

€18

PINUT EBI

Spaghetti di grano tenero saltati con zucchine, carote, gamberetti* e noccioline, leggermente piccanti

€16

YAKI SOBA

Spaghetti di grano saraceno saltati con misto mare e verdure

€16

MISOSHIRO

Zuppa di miso

€4

GOHAN

Riso bianco

€4

YASAI YAKIMESHI

Riso saltato con verdure

€12

KAISEN YAKIMESHI

Riso saltato con misto di mare e verdure

€14

YAKINIKU DON

Riso bianco con fettine di manzo e verdure in salsa yakiniku

€17

YAKITORI DON

Riso bianco con pollo in salsa teriyaki

€16

KING CRAB

Bocconcini di granchio reale* cotti al vapore serviti su crema di cocco, zenzero, pepe dello Sichuan e chips di porri

€33

BBQ STICK TARTUFO

Filetto di manzo ai cinque aromi con salsa teriyaki e tartufo nero

€33

BBQ LOTUS

Filetto di manzo ai cinque aromi e salsa teriyaki

€30

BLACK COD

Merluzzo*nero marinato in salsa miso e saké

€38

YAKITORI

Spiedini di pollo in salsa teriyaki

€13

EDA MAME

Fagiolini di soia*

€6

EDA MAME PICCANTI

Fagiolini di soia piccanti*

€7

YASAI ITAME

Misto di verdure saltate

€10

QUEEN PRAWN

Gamberoni* arrotolati in pasta kataifi e nori fritti serviti con salsa caramel spicy

€28

TEMPURA MISTA

Gamberoni* e verdure fritte

€20

EBI TEMPURA

Gamberoni* fritti

€24

YASAI TEMPURA

Misto di verdure fritte

€16

TORI KARAAKE

Pollo fritto

€14

GOMA WAKAME

Alghe* fini ed erbetta di mare in salsa di sesamo

€7

WAKAME

Alghe con dressing di sesamo

€6

KAISEN SALADA

Insalata mista con carpaccio di pesce misto e avocado con dressing di sesamo

€14

EBI KANI SALADA

Insalata mista con polpa di granchio*, gamberi* e avocado con dressing di sesamo

€13

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