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MENÙ DEGUSTAZIONE “SENSAZIONI”

Lasciatevi avvolgere dalle nostre nuove creazioni culinarie, frutto della passione e della creatività dei nostri chef, e preparatevi a intraprendere un'avventura sensoriale senza precedenti. Ogni piatto è un'armonia di sapori sofisticati, contrasti audaci e consistenze avvolgenti, in grado di deliziare i vostri sensi e farvi vivere un abbraccio di emozioni indimenticabili. Immaginate un viaggio gastronomico in cui l'antica tradizione orientale si fonde con l'innovativa arte culinaria occidentale, dando vita a un'esperienza di gusto unica e sorprendente. Il nostro menù, concepito per la condivisione, propone 8 portate per ogni coppia, rendendolo perfetto per una cena romantica o una serata speciale in famiglia.
€108 a persona
Minimo 2 persone
(Bevande e dolci esclusi)

Preparatevi a vivere un'esperienza unica e irripetibile: tutte le portate sono progettate per farvi scoprire un mondo di sapori inediti, che non troverete nel nostro menù alla carta.

CRISPY RICE AMAMI

Riso croccante con stracciatella di burrata, tartare di gamberi rossi, zest di lime, sfere di Yuzu e menta

BAO LOBSTER
2 PZ

Panino orientale* dorato in tempura con astice* al vapore, maionese alla paprika e verdurine giardiniera

SUSHI SPECIAL

8 gunkan e 2 special nigiri

Tagliatelle SHISO

Tagliatelle di branzino, servite con pesto di Shiso, maggiorana, ponzu, pepe Sichuan, sale maldon e olio evo

BOWN

Midollo di manzo arrostito al rosmarino e aglio servito con tartare di tonno, olio evo , sale Maldon , sfere di yuzu e zest di lime

CACIO E POCHÈ

Uovo pochè servito con spuma di cacio e pepe e tartufo

BACHIN

Mix di ravioli orientali serviti su salsa all’ nduja

CARBONARA DI MARE

Tagliolini al nero di seppia, guanciale di Norcia, tuorlo d'uovo, gamberetti*, saké e katsuobushi

DULCIS IN FUNDO

Chiudiamo la degustazione con un dolce di pasticceria artigianale a sorpresa.

KOI

Carpaccio di capesante* al tè blu thailandese e lime, servito con cioccolato fondente, sfere di soia e Yuzu, sale Maldon, arachidi, mango e rafano fresco (wasabi)

€22

YUKI

Carpaccio di branzino con granella di pistacchio, tobiko**, sale Maldon, olio evo, pepe dello Sichuan, miele tartufato e scaglie di tartufo nero

€22

AMA

Carpaccio di wagyu con capperi di Pantelleria, polvere di olive nere, crema di tartufo e scaglie di tartufo fresco

€28

AMAMI

Carpaccio di gambero rosso*, sorbetto al mango, olio evo, menta, sale Maldon, pepe dello Sichuan

€26

IKA SOMEN

Tagliatelle crude di calamaro*, olio evo, tuorlo d’uovo di quaglia, ikura, tobiko**, pepe dello Sichuan e scaglie di tartufo nero

€20

SHISO

8 fette di Sashimi di ricciola servito con gocce di pesto di Shiso e mandorle, creme fresh in bagno di salsa Ponzu

€18

SHIROI MIX

Carpaccio di Salmone,branzino e tonno servito con coulis di lampone, passion Fruit, jalapenos, crème fresh, maggiorana e pepe dello Sichuan.

€20

ROCK SHRIMP

Gamberetti * dorati, serviti con salsa MalaGochuJang piccante, sesamo e erba cipollina.

€18

TAKO MAME

Tentacolo di polpo* arrostito agli aromi orientali, servito su crema di edamame*, zucchine e asparagi*.

€23

EBI SHINJYOU

Polpette di gamberetti* fragranti servite con salsa MalaGochuJang piccante e erba cipollina.

€16

UMI

Capesante* marinate al sake, scottate con panko, prezzemolo, sale Maldon e pepe dello Sichuan, servite su una crema di lamponi, gocce di fior di latte e pasta kataifi croccante.

€16

BUDDHAKAN SALMONE

Filetto di salmone in crosta croccante con salsa guacamole-noccioline e teriaki

€18

GEISHA STICK

Involtini di gamberi*, pancetta e verdure fragranti in salsa agro piccante

€14

YASAI HARUMAKI

Involtini di verdure fragranti serviti con salsa agro dolce

€8

CALAMARO IMBRUTTITO

Finto risotto alla milanese, con dadolata di calamari allo zafferano, mantecato con burro e grana, servito con cioccolato fondente, wasabi fresco e tobiko

€20

BAO ZHU ROU
1 PZ

Panino orientale* al vapore ripieno di maiale e porri

€7

BAO NIU ROU
1 PZ

Panino orientale* al vapore con manzo e cavolo

€8

BAO CHASUI
3 PZ

Mini Bao al vapore con maialino iberico arrostito agli aromi orientali

€10

BAO BEEF
1 PZ

Panino orientale* al vapore con manzo e verdure saltate ai cinque aromi

€8

BAO CHICKEN
1 PZ

Panino orientale* al vapore con pollo e verdure saltate ai cinque aromi

€7

DONG PU ROU
1 PZ

Pancettone di maiale marinato 72 ore in aromi orientali, cotto a bassa temperatura, cristallizzato in padella servito su glassa al miele, soia e sesamo

€12

BAO SALMON
1 PZ

Panino orientale* dorato in tempura con tartare di salmone leggermente piccante, erba cipollina, guacamole e tobiko**

€8

BAO TUNA
1 PZ

Panino orientale* dorato in tempura con tartare di tonno leggermente piccante, jalapeño, guacamole e tobiko**

€10

BAO LOBSTER
2 PZ

Panino orientale* dorato in tempura con astice* al vapore, maionese alla paprika e verdurine giardiniera

€33

AIMI

Tartare di Wagyu, tartufo, olio evo, sale maldon, pepe dello Sichuan, erba cipollina, stracciatella di burrata e tuorlo d’uovo di quaglia

€29

TARTARE WHITE

Tartare di scampi* e gamberi rossi* con olio evo e pepe rosa, sale Maldon, lime e senape in grani

€29

EDEN

Tartare di tonno, con rucola e stracciatella di burrata, emulsione di pomodorino pachino, avocado, sale maldon e pepe

€22

SALMON TARTARE

Salmone e avocado tritato in salsa special

€18

TARTARE TARTUFO

Salmone tritato con salsa al tartufo, uova di quaglia ed erba cipollina e scaglie di tartufo nero

€20

KUMO

Tartare di tonno leggermente piccante, servite su nuvolette di gamberi, guacamole, tobiko**, jalapeño, salsa senape e miele

€18

Crispy Rice Salmon

Riso croccante con salmone spicy maio, teriaki, aneto e erba cipollina

€14

Crispy Rice Tonno

Riso croccante con tonno spicy maio, teriaki, aneto e erba cipollina

€16

SHANGHAI TANG BACHIN

Ravioli Bao al vapore ripieni di maiale e brodo di maiale

€16

NAMI BACHIN

Ravioli di Giada*, ripieni di gamberi cotti al vapore, serviti con tartare di gambero rosso, spuma d’aria al lime, tobiko**, salsa di soia

€17

XIA BACHIN

Ravioli XiaoLongBao di gamberi* al vapore

€14

ROU BACHIN

Ravioli Bao di carne di maiale al vapore

€12

CHAI BACHIN

Ravioli XiaoLongBao di verdura al vapore

€10

HONG BACHIN

Ravioli XiaoLongBao di maiale al tartufo al vapore

€15

WAGYU BACHIN

Ravioli XiaoLongBao di WaGyu al vapore con tartare di WaGyu e Tobiko **

€18

NDUJA BACHIN

Ravioli XiaoLongBao di gamberi* e seppia al nero di seppia al vapore con salsa Nduja

€16

MAGURO TATAKI

Tonno scottato in crosta di sesamo, gocce di Salsa Maio-Miele-Miso e rafano fresco (wasabi) e teriyaki.

€18

TATAKI PISTACCHIO

Tonno scottato con granella di pistacchio, servito su rucola, stracciatella di burrata e pipetta con salsa Senape-Maio-Miele.

€20

TUNA MEDITERANEE

Tonno scottatto con pan grattato giapponese e origano servito con chips di melanzane gratinate su emulsione di pomodorino pachino

€20

Qie Zhi

Tonno scottato con Panko, servito su Babaganush orientale, marmellata di arancia e zenzero candito, crispy melanzane, paprika e menta

€24

SUSHI MISTO

8 nigiri speciali e 2 mini spicy salmon HandRoll

€28

SUSHI SPECIAL

8 gunkan e 2 special nigiri

€35

SUSHI & SASHIMI SPECIAL

6 nigiri, 9 fette sashimi, 4 gunkam

€39

KAMPACHI nigiri

Ricciola*, Ponzu, WasaMayo, erba Cipollina, sakura (cristalli di merluzzo rosa), sesamo

€5

UNAGHI nigiri

Anguilla*, arrostita in salsa Kabayaki, nori

€7

UNI nigiri

Riccio di mare, nori, KatsuoBushi, sesamo, Ponzu

€8

WAGYU nigiri

Wagyu, Foie Gras, tartufo, uova di quaglia, teriyaki erba cipollina, Ponzu

€7

Sake nigiri

Salmone, avocado, WasaMayo, ikura, Togarashi 7 spezie orientali, Ponzu.

€4

SUZUKI nigiri

Branzino, sesamo, sakura cristalli di merluzzo rosa, WasaMayo, sfere di Yuzu&Lime, erba cipollina, Ponzu

€5

MAGURO nigiri

Tonno, Foie Gras, KatsuoBushi, teriaki, uovo di quaglia, erba cipollina, Ponzu, sesamo

€5

HOTATEGAI nigiri

Capasanta*, ikura*, wasabi fresco, sakura cristalli di merluzzo rosa, nori, Ponzu

€6

EBI nigiri

Gambero cotto*, Mayo Sriracha, tobiko**, Wasabi, Nori, Ponzu

€4

AMA EBI nigiri

Gambero crudo*, tobiko**, Wasabi, Nori, Ponzu, pisellini croccanti al Wasabi

€7

OTORO NIGIRI

OToro*, cipollina, wasabi

€7

GUNKAN UNAGHI

Anguilla*

€10

GUNKAN WAGYU

Tartare di Wagyu, tartufo, olio evo, sale maldon, pepe dello Sichuan, erba cipollina, stracciatella di burrata e tuorlo di quaglia croccante

€12

GUNKAN MAGURO

Tonno tritato con salsa piccante, granella di pistacchio

€7

GUNKAN SAKE

Salmone tritato con salsa piccante, mandorle, aneto

€6

GUNKAN SAKE IKURA

Salmone* e uova di salmone

€10

GUNKAN SAKE TARTUFO

Salmone, uovo di quaglia, ikura e tartufo nero

€7

GUNKAN TONNO TARTUFO

Tonno, uova di quaglia, erba cipollina, tobiko** e tartufo nero

€8

GUNKAN ZUKKI

Zucchina al vapore, tartare di tonno, emulsione di pomodorino, erba cipollina

€7

GUNKAN SHIRO

Carpaccio di Branzino, Ama ebi*, menta e tobiko**

€9

GUNKAN NIKU

Fettine di manzo saltate ai 5 aromi orientali, spuma di philadelphia al tartufo, tuorlo d'uovo di quaglia croccante, erba cipollina

€8

GUNKAN MI

Stracciatella di burrata, tartare di gamberi rossi*, olio evo, germogli, scorza di lime e tobiko**

€10

TUNA MOJITO

Tonno con tartare di gambero rosso* marinato in olio evo, pepe, teriyaki, lime, menta, zucchero di canna e tobiko** al flambè

€10

SALMON MOJITO

Salmone con tartare di capasanta* marinata in olio evo, pepe, teriyaki, lime, menta, zucchero di canna e ikura al flambè

€10

OTORO GUNKAN

Otoro*, wasabi, cipollina, sriracha

€12

SPICY SALMON

Salmone, avocado, salsa piccante, jalapeño, WasaMayo, aneto, Togarashi 7 spezie orientali (peperoncino rosso, scorza di yuzu, semi di sesamo, alga nori, zenzero, pepe sansho e pepe dello Sichuan)

€19

SPICY TUNA

Tonno, avocado, salsa piccante, jalapeño, WasaMayo, aneto, Togarashi 7 spezie orientali (peperoncino rosso, scorza di yuzu, semi di sesamo, alga nori, zenzero, pepe sansho e pepe dello Sichuan)

€20

SALMON PARADISE

Salmone, philadelphia, lime, menta, avocado e mandorle, sesamo nero e sakura (cristalli di merluzzo rosa)

€17

YOKO ROLL

Tempura di gamberi*, avocado, salmone, branzino, tonno, kataifi, philadelphia, teriyaki, alghe nori, chips di mais e sesamo

€21

MIDORI

Asparagi*, cetrioli, zucchine al vapore, avocado, pistacchio, philadelphia , teriyaki, sesamo, pistacchio e goma wakame

€18

YIN&YANG ROLL

Ricciola tartare, branzino caroaccio, avocado, nori, sesamo, passion fruit e lime

€21

NINJA

Tonno, avocado, pistacchio, teriyaki, tartare di salmone salsa piccante e aneto, caroaccio di branzino, sesamo, guacamole e erba cipollina

€22

SPIDER

Granchietto* morbido in tempura, avocado, chips mais, tartare di ricciola, crème fraîche al lampone, maggiorana salsa SweetMayo, KatsuoBushi e sesamo.

€22

GOLD 24K

Salmone, crema tartufo, tartufo fresco, ikura* ,polvere d’oro 24kt, nori.

€22

ORO

Rotolini di riso con gambero* in tempura, avocado e kataifi, chips di mais, spuma di philadelphia e lime, polvere d’oro 24kt, salsa SweetMayo e sesamo.

€18

SUPER LOBSTER

Gamberi in tenpura, kataifi, avocado, nori, sesamo, tartare di astice* al vapore con verdurine, MayoSriracha, Ikura*, sakura, chips di mais

€35

FURAI ROLL

Salmone, gamberi al vapore, avocado, Philadelphia, guacamole, tartare di tonno, SpicyMayo Tobiko** in croccante tenpura di kataifi, SweetMayo e sesamo

€20

KAMIKAZE

Salmone, avocado, gamberi crudi*, tobiko**, sesamo, WasaMayo, jalapeño

€25

SAKURA

Tempura di gambero*, rucola, burrata, chips di mais, SriraMayo, tartare di gamberi crudi* WasaMayo, tobiko** , sesamo.

€25

WAGYU ROLL

Tempura di zucchine, avocado,carpaccio di Wagyu, Foie Gras, tartare di wagyu, WasaMayo, sesamo, tobiko** e KatsuoBushi.

€28

SAMU ROLL

Tonno, avocado, katsuoBushi, sesamo, tartare di ricciola, carpaccio di capasanta*, pistacchio, scaglie di cioccolato fondente, tobiko** e wasabi fresco.

€24

UNAGI DON

Anguilla* giapponese d'acqua dolce, arrostita con salsa kabayaki (sakè, mirin, soya) un bilanciamento perfetto tra dolce e salato, che alleggerisce la sua parte grassa, tanto da renderlo avvolgente morbido e deciso.

€16

CIRASHI DON

Riso con misto di pesce crudo e salsa teriyaki

€26

SAKE DON

Riso con salmone crudo e salsa teriyaki

€22

TEKKA DON

Riso con tonno crudo e salsa teriyaki

€24

SAKE IKURA DON

Riso con salmone crudo e uova di salmone* e salsa teriyaki

€24

WHITE DON

Riso con ricciola, branzino e salsa teriyaki

€24

SAKE AVOCADO HandRoll

Tartare di salmone, philadelphia, guacamole, tobiko**,erba cipollina, chips di mais.

€9

SPICY TUNA HandRoll

Tartare di tonno piccante, guacamole, jalapeno, chips di mais, pisellini al Wasabi

€10

SPICY SALMON HandRoll

Tartare di salmone piccante, guacamole, jalapeno, chips di mais, pisellini al Wasabi

€8

WHITE HandRoll

Tartare di ricciola, Ponzu, guacamole, carpaccio di Capesante, sfere di yuzu e lime, zest di lime, chips di mais

€10

MIDORI HandRoll

Asparagi, guacamole, avocado, goma wakame, chips di mais

€8

CRABBY HandRoll

Granchietto morbido fritto, guacamole, avocado, teriaki, chips di mais

€10

ORO HandRoll

Gamberi in tempura, guacamole, Philadelphia, zest di lime, sfere di Yuzu e Lime, chips di mais

€9

LOBSTER HandRoll

Gamberi in tempura, tartare di astice al vapore, guacamole, SweetMayo,tobiko**,KatsuoBushi, chips di Mais

€14

OTORO HandRoll

OToro*, cipollina, wasabi, sriracha

€14

KAPPA MAKI

Cetriolo

€6

TEKKA MAKI

Tonno

€9

AVOCADO MAKI

Avocado

€6

SAKE MAKI

Salmone

€7

MIX MAKI

Salmone

€10

ASPARAGUS MAKI

Asparagi* al vapore

€8

ZUKKI MAKI

Zucchine al vapore

€6

SUZUKI MAKI

Branzino

€9

MAGURO

Tonno

€26

SAKE

Salmone

€20

KAMPACHI

Ricciola*

€22

AMA EBI 8PZ

Gambero crudo*

€38

SUZUKI

Branzino

€22

SCAMPI 2 PZ

Scampi* crudi

€14

SASHIMI MISTO 18 fette

€30

SASHMI MISTO SPECIALE 24 fette

€38

OTORO SASHIMI

Otoro*, cipollina, wasabi

€28

CHASOBA CACIO E PEPE

Spaghetti al tè verde alla cacio e pepe, sfumati al sakè, servito con tartare di gamberi rossi*, zest di Lime e uova di lompo**

€20

CARBONARA DI MARE

Tagliolini al nero di seppia, guanciale di Norcia, tuorlo d'uovo, gamberetti*, saké e katsuobushi

€20

RAISU – KO

Gnocchi di riso orientali, saltati con vongole, calamaretti*, pomodorino e lime leggermente piccanti sfumati al sakè serviti su crema di edamame*, grattugiata di ricotta dura e bottarga

€20

PINUT EBI

Spaghetti di grano tenero saltati con zucchine, carote, gamberetti* e noccioline, leggermente piccanti

€16

YAKI SOBA

Spaghetti di grano saraceno saltati con misto mare e verdure

€16

MISOSHIRO

Zuppa di miso

€4

GOHAN

Riso bianco

€4

YASAI YAKIMESHI

Riso saltato con verdure

€12

KAISEN YAKIMESHI

Riso saltato con misto di mare e verdure

€14

YAKINIKU DON

Riso bianco con fettine di manzo e verdure in salsa yakiniku

€17

YAKITORI DON

Riso bianco con pollo in salsa teriyaki

€16

GAMBERI SALE E PEPE

Gamberetti * croccanti serviti con spezie orientali cipolla e peperoncino.

€18

KING CRAB

Bocconcini di granchio reale* cotti al vapore serviti su crema di cocco, zenzero, pepe dello Sichuan e chips di porri

€36

BBQ LOTUS

Filetto di manzo ai cinque aromi orientali servita con salsa al burro di GochuJang leggermente piccante.

€35

BBQ LOTUS TARTUFO

Filetto di manzo ai cinque aromi orientali servita con salsa al burro di GochuJang leggermente piccante e scaglie tartufo nero.

€38

BLACK COD

Merluzzo*nero marinato in salsa miso e saké

€40

YAKITORI

Spiedini di pollo in salsa teriyaki

€14

TOFU ROCKS

Spiedini di di tofu croccanti ripieni di cavolo cinese, carote, funghi Shitake aserviti con salsa salsa piccante, teriaki, sesamo e erba cipollina

€12

TOFU TOFU

Spiedini di di tofu affumicati caramellati in salsa salsa piccante , teriaki, sesamo e erba cipollina

€12

EDA MAME

Fagiolini di soia*

€6

EDA MAME PICCANTI

Fagiolini di soia piccanti*

€7

YASAI ITAME

Misto di verdure saltate

€10

QUEEN PRAWN

Gamberoni* arrotolati in pasta kataifi e nori fritti serviti con salsa caramel spicy

€28

TEMPURA MISTA

Gamberoni* e verdure fritte

€20

EBI TEMPURA

Gamberoni* fritti

€24

YASAI TEMPURA

Misto di verdure fritte

€16

TORI KARAAKE

Pollo fritto

€14

GOMA WAKAME

Alghe* fini ed erbetta di mare in salsa di sesamo

€7

WAKAME

Alghe con dressing di sesamo

€6

KAISEN SALADA

Insalata mista con carpaccio di pesce misto e avocado con dressing di sesamo

€16

EBI KANI SALADA

Insalata mista con polpa di granchio*, gamberi* e avocado con dressing di sesamo

€15

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