Yin Yang

Tartare di Branzino e Salmone Un piatto raffinato e armonioso, con tartare di branzino e salmone, sale Maldon, pepe shichuan, olio extravergine d'oliva, erba cipollina fresca e caviale. Un equilibrio perfetto di sapori e texture, che rappresenta l'armonia dello Yin e dello Yang.

Man Tou

Un piccolo panino orientale al latte morbido e soffice cotto al vapore, servito con tartare di OToro ventresca di tonno, caviale, riccio di mare e erba cipollina. Un'esperienza avvolgente e raffinata.

UmiMame

Capesante marinate al sakè, scottate con pangrattato giapponese Panko. Servite su crema di edamame, con spuma allo yuzu e zest di lime per un tocco fresco e agrumato.

Tataki Mango Tuna

Tonno scottato con olio extravergine d'oliva, aceto di riso e lime, salsa di soia e erba cipollina, coperto con granelli di pistacchio. Servito con una couliss di mango, che aggiunge un tocco di dolcezza e tropicalità al piatto.

Sushi e Sashi

un piatto misto di classici nipponici in chiave contemporanea . Nigiri, Gunkan e sashimi, preparati con ingredienti che incontrano un'armonia di sapori e aromi, ogni pezzo accuratamente preparato per offrire un'esperienza gustativa unica e indimenticabile.

ChaSoba Cacio&Pepe

Spaghetti al tè verde, sfumati al sakè per un tocco di eleganza orientale. Serviti su una crema di cacio e pepe, con tartare di gambero rosso e scaglie di tartufo nero fresco. Un piatto che combina tradizione italiana e innovazione giapponese.

Hamachi

Ricciola marinata in vino di riso e pepe dello Sichuan, scottata con crosta di sesamo nero croccante. Servita con pico de gallo fresco e alghe nori creando un contrasto unico delicato e deciso allo stesso tempo.

Mekajiki Roll

Involtino di pesce spada al forno, gratinato con pangrattato giapponese Panko e ripieno di formaggio Camembert cremoso e mandorle croccanti. Servito con salsa teriaki dolce e saporita. Per un gusto davvero UMAMI.

KOI

Carpaccio di capesante* al tè blu thailandese e lime, servito con cioccolato fondente, sfere di soia e Yuzu, sale Maldon, arachidi, mango e rafano fresco (wasabi)

YUKI

Carpaccio di branzino con granella di pistacchio, tobiko**, sale Maldon, olio evo, pepe dello Sichuan, miele tartufato e scaglie di tartufo nero

SQUILLA MANTIS

Canocchia marinata in un olio speziato con olio alle erbe orientali, servita con un tocco di salsa di soia e lime. Un piatto fresco e saporito, con un perfetto equilibrio tra aromi e sapori.

AMA

Carpaccio di wagyu con capperi di Pantelleria, polvere di olive nere, crema di tartufo e scaglie di tartufo fresco

AMAMI

Carpaccio di gambero rosso*, sorbetto al mango, olio evo, menta, sale Maldon, pepe dello Sichuan

IKA SOMEN

Tagliatelle crude di calamaro*, olio evo, tuorlo d’uovo di quaglia, ikura, tobiko**, pepe dello Sichuan e scaglie di tartufo nero

SHISO

8 fette di Sashimi di ricciola servito con gocce di pesto di Shiso e mandorle, creme fresh in bagno di salsa Ponzu

SHIROI MIX

Carpaccio di Salmone,branzino e tonno servito con coulis di lampone, passion Fruit, jalapenos, crème fresh, maggiorana e pepe dello Sichuan.

ROCK SHRIMP

Gamberetti * dorati, serviti con salsa MalaGochuJang piccante, sesamo e erba cipollina.

DYNAMITE

Friggitelli fragranti e dorati in tempura, accompagnati da un mix di spezie orientali delicatamente piccanti, spolverati con semi di sesamo e un tocco di sale Maldon

TAKO MAME

Tentacolo di polpo* arrostito agli aromi orientali, servito su crema di edamame*, zucchine e asparagi*.

EBI SHINJYOU

Polpette di gamberetti* fragranti, cotte in tre consistenze: al vapore, affumicate e in tempura. Sono servite con salsa guacamole e una piccante salsa Mala Gochu Jang, erba cipollina e wasabi.

UMI

Capesante* marinate al sake, scottate con panko, prezzemolo, sale Maldon e pepe dello Sichuan, servite su una crema di lamponi, gocce di fior di latte e pasta kataifi croccante.

BUDDHAKAN SALMONE

Filetto di salmone in crosta croccante con salsa guacamole-noccioline e teriaki

GEISHA STICK

Involtini di gamberi*, pancetta e verdure fragranti in salsa agro piccante

YASAI HARUMAKI

Involtini di verdure fragranti serviti con salsa agro dolce

CALAMARO IMBRUTTITO

Finto risotto alla milanese, con dadolata di calamari allo zafferano, mantecato con burro e grana, servito con cioccolato fondente, wasabi fresco e tobiko

BAO ZHU ROU
1 PZ

Panino orientale* al vapore ripieno di maiale e porri. Serviti con salsa di soia leggermente piccante.

BAO NIU ROU
1 PZ

Panino orientale* al vapore con manzo e cavolo. Serviti con salsa di soia leggermente piccante.

BAO CHASUI
3 PZ

Mini Bao al vapore con maialino iberico arrostito agli aromi orientali. Serviti con salsa di soia leggermente piccante.

BAO BEEF
1 PZ

Panino orientale* al vapore con manzo e verdure saltate ai cinque aromi. Serviti con salsa di soia leggermente piccante.

BAO CHICKEN
1 PZ

Panino orientale morbido al vapore, ripieno di pollo e verdure saltate ai cinque aromi, servito con salsa leggermente piccante.

DONG PU ROU
1 PZ

Panino orientale al vapore con pancettone di maiale marinato per 72 ore in aromi orientali, cotto a bassa temperatura e cristallizzato in padella. Servito su glassa al miele, soia e sesamo, accompagnato da salsa leggermente piccante.

BAO SALMON
1 PZ

Panino orientale dorato in tempura, ripieno di tartare di salmone leggermente piccante, erba cipollina fresca, guacamole cremoso e tobiko croccante. Servito con salsa leggermente piccante

BAO TUNA
1 PZ

Panino orientale dorato in tempura, ripieno di tartare di tonno leggermente piccante, jalapeño piccante, guacamole cremoso e tobiko croccante. Servito con salsa leggermente piccante.

BAO LOBSTER
2 PZ

Panino orientale dorato in tempura, ripieno di astice al vapore, maionese alla paprika e verdurine giardiniera. Servito con salsa leggermente piccante.

AIMI

Tartare di Wagyu, tartufo, olio evo, sale maldon, pepe dello Sichuan, erba cipollina, stracciatella di burrata e tuorlo d’uovo di quaglia

Bone Wagyu

Midollo di manzo arrostito al rosmarino e aglio, servito con tartare di Wagyu e accompagnato da una salsa di senape e miele. Completano il piatto olio extravergine d'oliva, sale Maldon, stere di yuzu, zest di lime e delicate nuvolette di gamberi.

TARTARE WHITE

Tartare di scampi* e gamberi rossi* con olio evo e pepe rosa, sale Maldon, lime e senape in grani

EDEN

Tartare di tonno, con rucola e stracciatella di burrata, emulsione di pomodorino pachino, avocado, sale maldon e pepe

SALMON TARTARE

Salmone e avocado tritato in salsa special

TARTARE TARTUFO

Salmone tritato con salsa al tartufo, uova di quaglia ed erba cipollina e scaglie di tartufo nero

KUMO

Tartare di tonno leggermente piccante, servite su nuvolette di gamberi, guacamole, tobiko**, jalapeño, salsa senape e miele

Crispy Rice Salmon

Riso croccante con salmone spicy maio, teriaki, aneto e erba cipollina

Crispy Rice Tonno

Riso croccante con tonno spicy maio, teriaki, aneto e erba cipollina

Crispy Rice Amami

Riso croccante con stracciatella di burrata, tartare di gamberi rossi, zest di lime, sfere di Yuzu e menta

SHANGHAI TANG BACHIN

Ravioli al vapore ripieni di maiale, serviti in un brodo di maiale ricco e saporito, accompagnati da una salsa al tartufo e miele che aggiunge un tocco di dolcezza e profondità,con scaglie di tartufo.

TOFU BACHIN

Ravioli di tofu con cavolo cinese, carote, funghi Shitake al vapore e grigliati serviti in salsa di soia leggermente piccante.

NAMI BACHIN

Ravioli di Giada*, ripieni di gamberi cotti al vapore e grigliati, serviti con tartare di gambero rosso, spuma d’aria al lime, tobiko**, salsa di soia leggermente piccante

XIA BACHIN

Ravioli XiaoLongBao di gamberi* al vapore e grigliati. Serviti con salsa di soia leggermente piccante.

ROU BACHIN

Ravioli Bao di carne di maiale al vapore e grigliati. Serviti con salsa di soia leggermente piccante.

CHAI BACHIN

Ravioli XiaoLongBao di verdura al vapore e grigliati. Serviti con salsa di soia leggermente piccante.

HONG BACHIN

Ravioli XiaoLongBao di maiale al tartufo al vapore e grigliati. Serviti con salsa di soia leggermente piccante.

WAGYU BACHIN

Ravioli XiaoLongBao di WaGyu al vapore e grigliati con tartare di WaGyu e Tobiko **. Serviti con salsa di soia leggermente piccante.

NDUJA BACHIN

Ravioli XiaoLongBao di gamberi* e seppia al nero di seppia al vapore e grigliati con salsa Nduja piccante

MAGURO TATAKI

Tonno scottato in crosta di sesamo, gocce di Salsa Maio-Miele-Miso e rafano fresco (wasabi) e teriyaki.

TATAKI PISTACCHIO

Tonno scottato con granella di pistacchio, servito su rucola, stracciatella di burrata e pipetta con salsa Senape-Maio-Miele.

TUNA MEDITERANEE

Tonno scottatto con pan grattato giapponese e origano servito con chips di melanzane gratinate su emulsione di pomodorino pachino

Qie Zhi

Tonno scottato con Panko, servito su Babaganush orientale, marmellata di arancia e zenzero candito, crispy melanzane, paprika e menta

SHIRO TATAKI

Tonno, salmone e branzino in crosta di semi di sesamo nero, scottati con olio aromatizzato alle spezie orientali. Serviti con salsa di soia e erba cipollina fresca.

SUSHI MISTO

8 nigiri speciali e 2 mini spicy salmon HandRoll

SUSHI SPECIAL

8 gunkan e 2 special nigiri

OTORO MIX SPECIAL

1pz Mini Chirashi di OToro con ikura, uova di quaglia e alga nori, 2 pz nigiri OToro, 2 pz sashimi OToro scottato con tartufo, 2 pz sashimi OToro. Serviti con Salsa piccante, ponzu e wasabi fresco

SUSHI & SASHIMI SPECIAL

6 nigiri, 9 fette sashimi, 4 gunkam

KAMPACHI nigiri

Ricciola*, Ponzu, WasaMayo, erba Cipollina, sakura (cristalli di merluzzo rosa), sesamo

UNAGHI nigiri

Anguilla*, arrostita in salsa Kabayaki, nori

UNI nigiri

Riccio di mare, nori, KatsuoBushi, sesamo, Ponzu

WAGYU nigiri

Wagyu, Foie Gras, tartufo, uova di quaglia, teriyaki erba cipollina, Ponzu

Sake nigiri

Salmone, avocado, WasaMayo, ikura, Togarashi 7 spezie orientali, Ponzu.

SUZUKI nigiri

Branzino, sesamo, sakura cristalli di merluzzo rosa, WasaMayo, sfere di Yuzu&Lime, erba cipollina, Ponzu

MAGURO nigiri

Tonno, Foie Gras, KatsuoBushi, teriaki, uovo di quaglia, erba cipollina, Ponzu, sesamo

HOTATEGAI nigiri

Capasanta*, ikura*, wasabi fresco, sakura cristalli di merluzzo rosa, nori, Ponzu

EBI nigiri

Gambero cotto*, Mayo Sriracha, tobiko**, Wasabi, Nori, Ponzu

AMA EBI nigiri

Gambero crudo*, tobiko**, Wasabi, Nori, Ponzu, pisellini croccanti al Wasabi

OTORO NIGIRI

OToro*, cipollina, wasabi

GUNKAN UNAGHI

Anguilla*

GUNKAN WAGYU

Tartare di Wagyu, tartufo, olio evo, sale maldon, pepe dello Sichuan, erba cipollina, stracciatella di burrata e tuorlo di quaglia croccante

GUNKAN MAGURO

Tonno tritato con salsa piccante, granella di pistacchio

GUNKAN SAKE

Salmone tritato con salsa piccante, mandorle, aneto

GUNKAN SAKE IKURA

Salmone* e uova di salmone

GUNKAN SAKE TARTUFO

Salmone, uovo di quaglia, ikura e tartufo nero

GUNKAN TONNO TARTUFO

Tonno, uova di quaglia, erba cipollina, tobiko** e tartufo nero

GUNKAN ZUKKI

Zucchina al vapore, tartare di tonno, emulsione di pomodorino, erba cipollina

GUNKAN SHIRO

Carpaccio di Branzino, Ama ebi*, menta e tobiko**

GUNKAN NIKU

Fettine di manzo saltate ai 5 aromi orientali, spuma di philadelphia al tartufo, tuorlo d'uovo di quaglia croccante, erba cipollina

GUNKAN MI

Stracciatella di burrata, tartare di gamberi rossi*, olio evo, germogli, scorza di lime e tobiko**

TUNA MOJITO

Tonno con tartare di gambero rosso* marinato in olio evo, pepe, teriyaki, lime, menta, zucchero di canna e tobiko** al flambè

SALMON MOJITO

Salmone con tartare di capasanta* marinata in olio evo, pepe, teriyaki, lime, menta, zucchero di canna e ikura al flambè

OTORO GUNKAN

Otoro*, wasabi, cipollina, sriracha

SPICY SALMON

Salmone, avocado, salsa piccante, jalapeño, WasaMayo, aneto, Togarashi 7 spezie orientali (peperoncino rosso, scorza di yuzu, semi di sesamo, alga nori, zenzero, pepe sansho e pepe dello Sichuan)

SPICY TUNA

Tonno, avocado, salsa piccante, jalapeño, WasaMayo, aneto, Togarashi 7 spezie orientali (peperoncino rosso, scorza di yuzu, semi di sesamo, alga nori, zenzero, pepe sansho e pepe dello Sichuan)

YOKO ROLL

Tempura di gamberi*, avocado, salmone, branzino, tonno, kataifi, philadelphia, teriyaki, alghe nori e sesamo

MIDORI

Asparagi*, cetrioli, zucchine al vapore, avocado, pistacchio, philadelphia , teriyaki, sesamo, pistacchio e goma wakame

RAINBOW

Rotolini di riso ripieni di tonno, rivestiti con un carpaccio misto di salmone e branzino, con tonno e gambero rosso* serviti con salsa teriyaki e maionese al wasabi, accompagnati da sfere di yuzu, zest di lime e tobiko*

PARADISE

Rotolini di riso ripieni di salmone, rivestiti con carpaccio di avocado. Serviti con crema di Philadelphia, zest di lime, scaglie di mandorle e menta

BIG BANG

Rotolini di riso ripieni di salmone croccante, rivestiti con carpaccio di ricciola scottata, serviti con gorgonzola allo champagne, salsa al tartufo, scaglie di tartufo fresco e ikura. Il piatto viene infiammato alla grappa di rose.

NINJA

Tonno, avocado, pistacchio, teriyaki, tartare di salmone salsa piccante e aneto, caroaccio di branzino, sesamo, guacamole e erba cipollina

SPIDER ROL

Rotoli di riso allo Shiso, farciti con granchietto* morbido fritto, cetrioli freschi e tartare di branzino condita con olio extravergine d'oliva, sale Maldon e pepe Sichuan. Il tutto è accompagnato da una salsa al wasabi e una maionese e teriaky, arricchita con foglioline di maggiorana e lime.

TSUNAMI ROL

Rotoli di riso allo Shiso, ripieni di granchietto* morbido fritto e avocado, e tartare di OToro ventresca di tonno condita con olio extravergine d'oliva, sale Maldon, pepe di Sichuan e gocce di guacamole. Il tutto è accompagnato da salsa teriyaki e maionese sriracha.

GOLD 24K

Salmone, crema tartufo, tartufo fresco, ikura* , perle di riso soffiato in polvere d'oro 24kt.

ORO

Rotolini di riso con gambero* in tempura, avocado e kataifi, spuma di philadelphia e lime, polvere d’oro 24kt, salsa SweetMayo e sesamo.

SUPER LOBSTER

Gamberi in tenpura, kataifi, avocado, nori, sesamo, tartare di astice* al vapore con verdurine, MayoSriracha, Ikura*, sakura

FURAI ROLL

Salmone, gamberi al vapore, avocado, Philadelphia, guacamole, tartare di tonno, SpicyMayo Tobiko** in croccante tenpura di kataifi, SweetMayo e sesamo

KAMIKAZE

Salmone, avocado, gamberi crudi*, tobiko**, sesamo, WasaMayo, jalapeño

SAKURA

Tempura di gambero*, rucola, burrata, SriraMayo, tartare di gamberi crudi* WasaMayo, tobiko** , sesamo.

WAGYU ROLL

Tempura di zucchine, avocado,carpaccio di Wagyu, Foie Gras, tartare di wagyu, WasaMayo, sesamo, tobiko** e KatsuoBushi.

SAMU ROLL

Branzino croccante, avocado, sesamo, carpaccio di branzino e capasanta* scottata, riccio di mare, ikura*, wasabi fresco, erba cipollina in salsa di soia agli aromi orientali

UNAGI DON

Anguilla* giapponese d'acqua dolce, arrostita con salsa kabayaki (sakè, mirin, soya) un bilanciamento perfetto tra dolce e salato, che alleggerisce la sua parte grassa, tanto da renderlo avvolgente morbido e deciso.

CIRASHI DON

Riso con misto di pesce crudo e salsa teriyaki

SAKE DON

Riso con salmone crudo e salsa teriyaki

TEKKA DON

Riso con tonno crudo e salsa teriyaki

SAKE IKURA DON

Riso con salmone crudo e uova di salmone* e salsa teriyaki

WHITE DON

Riso con ricciola, branzino e salsa teriyaki

SAKE AVOCADO HandRoll

Tartare di salmone, philadelphia, guacamole, tobiko**,erba cipollina, chips di mais.

SPICY TUNA HandRoll

Tartare di tonno piccante, guacamole, jalapeno, chips di mais, pisellini al Wasabi

SPICY SALMON HandRoll

Tartare di salmone piccante, guacamole, jalapeno, chips di mais, pisellini al Wasabi

WHITE HandRoll

Tartare di ricciola, Ponzu, guacamole, carpaccio di Capesante, sfere di yuzu e lime, zest di lime, chips di mais

MIDORI HandRoll

Asparagi, guacamole, avocado, goma wakame, chips di mais

CRABBY HandRoll

Granchietto morbido fritto, guacamole, avocado, teriaki, chips di mais

ORO HandRoll

Gamberi in tempura, guacamole, Philadelphia, zest di lime, sfere di Yuzu e Lime, chips di mais

LOBSTER HandRoll

Gamberi in tempura, tartare di astice al vapore, guacamole, SweetMayo,tobiko**,KatsuoBushi, chips di Mais

OTORO HandRoll

OToro*, cipollina, wasabi, sriracha

KAPPA MAKI

Cetriolo

TEKKA MAKI

Tonno

AVOCADO MAKI

Avocado

SAKE MAKI

Salmone

MIX MAKI

Salmone

ASPARAGUS MAKI

Asparagi* al vapore

ZUKKI MAKI

Zucchine al vapore

SUZUKI MAKI

Branzino

MAGURO

Tonno

SAKE

Salmone

KAMPACHI

Ricciola*

AMA EBI 8PZ

Gambero crudo*

SUZUKI

Branzino

SCAMPI 2 PZ

Scampi* crudi

SASHIMI MISTO 18 fette

SASHMI MISTO SPECIALE 24 fette

OTORO SASHIMI

Otoro*, cipollina, wasabi

CHASOBA CACIO E PEPE

Spaghetti al tè verde alla cacio e pepe, sfumati al sakè, servito con tartare di gamberi rossi*, zest di Lime e uova di lompo**

CARBONARA DI MARE

Tagliolini al nero di seppia, guanciale di Norcia, tuorlo d'uovo, gamberetti*, saké e katsuobushi

RAISU – KO

Gnocchi di riso orientali, saltati con vongole, calamaretti*, pomodorino e lime leggermente piccanti sfumati al sakè serviti su crema di edamame*, grattugiata di ricotta dura e bottarga

PINUT EBI

Spaghetti di grano tenero saltati con zucchine, carote, gamberetti* e noccioline, leggermente piccanti

YAKI SOBA

Spaghetti di grano saraceno saltati con misto mare e verdure

MISOSHIRO

Zuppa di miso

GOHAN

Riso bianco

YASAI YAKIMESHI

Riso saltato con verdure

KAISEN YAKIMESHI

Riso saltato con misto di mare e verdure

YAKINIKU DON

Riso bianco con fettine di manzo e verdure in salsa yakiniku

YAKITORI DON

Riso bianco con pollo in salsa teriyaki

GAMBERI SALE E PEPE

Gamberetti * croccanti serviti con spezie orientali cipolla e peperoncino.

KING CRAB

Bocconcini di granchio reale* cotti al vapore serviti su crema di cocco, zenzero, pepe dello Sichuan e chips di porri

BBQ LOTUS

Filetto di manzo ai cinque aromi orientali servita con salsa al burro di GochuJang leggermente piccante.

BBQ LOTUS TARTUFO

Filetto di manzo ai cinque aromi orientali servita con salsa al burro di GochuJang leggermente piccante e scaglie tartufo nero.

BLACK COD

Merluzzo*nero marinato in salsa miso e saké

YAKITORI

Spiedini di pollo in salsa teriyaki

TOFU ROCKS

Spiedini di di tofu croccanti ripieni di cavolo cinese, carote, funghi Shitake aserviti con salsa salsa piccante, teriaki, sesamo e erba cipollina

TOFU TOFU

Spiedini di di tofu affumicati caramellati in salsa salsa piccante , teriaki, sesamo e erba cipollina

EDA MAME

Fagiolini di soia*

EDA MAME PICCANTI

Fagiolini di soia piccanti*

YASAI ITAME

Misto di verdure saltate

QUEEN PRAWN

Gamberoni* arrotolati in pasta kataifi e nori fritti serviti con salsa caramel spicy

TEMPURA MISTA

Gamberoni* e verdure fritte

EBI TEMPURA

Gamberoni* fritti

YASAI TEMPURA

Misto di verdure fritte

TORI KARAAKE

Pollo fritto

GOMA WAKAME

Alghe* fini ed erbetta di mare in salsa di sesamo

WAKAME

Alghe con dressing di sesamo

KAISEN SALADA

Insalata mista con carpaccio di pesce misto e avocado con dressing di sesamo

EBI KANI SALADA

Insalata mista con polpa di granchio*, gamberi* e avocado con dressing di sesamo