Alla base della nostra cucina c’è l’incontro tra Oriente e Occidente, un matrimonio di sapori, tradizioni e tecniche che si arricchiscono reciprocamente. Ogni piatto che serviamo racconta una storia di passione per la qualità e il rispetto per gli ingredienti. L’utilizzo di materie prime freschissime e la tecnica perfetta, uniti a un tocco di innovazione, creano esperienze uniche. Dalla delicatezza dei piatti giapponesi e cinesi alla potenza dei sapori italiani, il nostro menù è una fusione armoniosa, pensata per risvegliare i sensi e offrire un viaggio senza confini.
Carpaccio di branzino con granella di pistacchio, tobiko**, sale Maldon, olio evo, pepe dello Sichuan, miele al tartufo e scaglie di tartufo nero
Carpaccio di wagyu con capperi di Pantelleria, polvere di olive nere, crema di tartufo e scaglie di tartufo nero
Carpaccio di gambero rosso*, sorbetto al mango, olio evo, menta, sale Maldon, pepe dello Sichuan
Tagliatelle crude di calamaro*, olio evo, tuorlo d’uovo di quaglia, ikura, tobiko**, pepe dello Sichuan e scaglie di tartufo nero
Tartare di Wagyu, tartufo, olio evo, sale maldon, pepe dello Sichuan, erba cipollina, stracciatella di burrata e tuorlo d’uovo di quaglia
Tartare di scampi* e gamberi rossi* con olio evo e pepe rosa, sale Maldon, lime e senape in grani
Tartare di tonno, con rucola e stracciatella di burrata, emulsione di pomodorino pachino, avocado, sale maldon e pepe
Salmone e avocado tritato in salsa special
Salmone tritato con salsa al tartufo, uova di quaglia ed erba cipollina e scaglie di tartufo nero
Riso croccante con salmone spicy maio, teriaki, aneto e erba cipollina
Riso croccante con tonno spicy maio, teriaki, aneto e erba cipollina
Riso croccante con stracciatella di burrata, tartare di gamberi rossi, zest di lime, sfere di Yuzu e menta
Capesante scottate, doratura al panko, crema di fiordilatte e zenzero, riduzione al lampone, zest di lime, kadaifi croccante.
Tentacolo di polpo* arrostito agli aromi orientali, servito su crema di edamame*, zucchine e asparagi*.
Polpette di gamberetti* in tre consistenze : al vapore, affumicate e in tempura croccante, accompagnate da polpa di granchio, guacamole cremosa, Mala Gochujang delicatamente piccante, erba cipollina e wasabi.
Filetto di salmone in crosta croccante con salsa guacamole-noccioline e teriaki
Involtini di gamberi*, pancetta e verdure fragranti in salsa agro piccante
Involtini di verdure fragranti serviti con salsa agro dolce
Tonno, salmone e branzino scottati al sesamo, olio infuso alle erbe orientali, salsa di soia, aceto di riso ed erba cipollina.
Tartare di avocado mantecata con yogurt greco, lime, miele e pomodorini Pachino, servita nel suo guscio naturale. Completata da trancio di tonno in crosta di sesamo, ikura, pepe dello Sichuan e olio EVO.
Tartare di avocado mantecata con yogurt greco, lime, miele e pomodorini Pachino, servita nel suo guscio naturale. Completata da trancio di tonno scottato, granella di pistacchio di Bronte, ikura, pepe dello Sichuan e olio EVO
Mini Bao al vapore con maialino iberico arrostito agli aromi orientali. Serviti con salsa di soia leggermente piccante.
Panino orientale* al vapore con manzo e verdure saltate ai cinque aromi. Serviti con salsa di soia leggermente piccante.
Panino orientale morbido al vapore, ripieno di pollo e verdure saltate ai cinque aromi, servito con salsa leggermente piccante.
Panino orientale dorato in tempura, ripieno di tartare di salmone leggermente piccante, erba cipollina fresca, guacamole cremoso e tobiko croccante. Servito con salsa leggermente piccante
Panino orientale dorato in tempura, ripieno di tartare di tonno leggermente piccante, jalapeño piccante, guacamole cremoso e tobiko croccante. Servito con salsa leggermente piccante.
Panino orientale dorato in tempura, ripieno di astice al vapore, maionese alla paprika e verdurine giardiniera. Servito con salsa leggermente piccante.
Gamberetti * dorati, serviti con salsa MalaGochuJang piccante, sesamo e erba cipollina.
Spiedini di pollo alla griglia laccati in salsa Teriyaki, finitura alla brace profumata al legno di faggio, rosmarino e sesamo.
Spiedini di Salmone in marinatura tradizionale Saikyo (Soia, Miso e Saké). Cotti a bassa temperatura e ultimati con un’infusione aromatica al legno di faggio, rosmarino e sesamo.
Spiedini di Tofu glassati in salsa teriaki e sesamo, la laccatura incontra un’anima leggermente piccante e speziata insieme all’ ‘infusione aromatica al rosmarino e faggio.
Spiedini di Merluzzo Nero* marinati in salsa di soia, Miso tradizionale e Saké. Cotti a bassa temperatura, scaldati dal fumo aromatico del legno di faggio, dai sentori mediterranei del rosmarino e dai profumi orientali del sesamo.
Gamberetti * croccanti serviti con spezie orientali cipolla e peperoncino.
Filetto di manzo ai cinque aromi orientali servita con salsa al burro di GochuJang leggermente piccante e scaglie tartufo nero.
8 nigiri speciali e 2 mini spicy salmon HandRoll
8 gunkan e 2 special nigiri
1pz Mini Chirashi di OToro con ikura, uova di quaglia e alga nori, 2 pz nigiri OToro, 2 pz sashimi OToro scottato con tartufo, 2 pz sashimi OToro. Serviti con Salsa piccante, ponzu e wasabi fresco
6 nigiri, 9 fette sashimi, 4 gunkam
Nigiri di tagliatelle crude di calamaro* con salsa orientale ai profumi di mare, tobiko**e wasabi Kizami.
Nigiri di ricciola con salsa orientale ai profumi di mare e wasabi Kizami.
Nigiri di Anguilla*, arrostita in salsa Kabayaki, avvolta in alga nori e guarnita con erba cipollina.
Nigiri di riccio* di mare, avvolto in alga nori.
Nigiri di WaGyu, uovo di quaglia, teriyaki e Tartufo
Nigiri di salmone con salsa orientale ai profumi di mare e ikura.
Nigiri di branzino con salsa orientale ai profumi di mare e Tobiko
Nigiri con tonno e erba cipollina
Nigiri di capasanta* con salsa orientale ai profumi di mare wasabi kizami e tobiko**
Nigiri di gambero cotto*, salsa orientale di profumi di mare
Nigiri di gambero rosso* salsa orientale si profumi di mare alga nori e tobiko**
Nigiri di Otoro* salsa orientale di profumi di mare, wasabi kizami e cipollina.
Tagliatelle crude di calamari, tartare di gambero rosso con salsa piccante e Tobiko **
Anguilla*
Tartare di Wagyu, tartufo, olio evo, sale maldon, pepe dello Sichuan, erba cipollina, stracciatella di burrata e tuorlo di quaglia croccante
Tonno tritato con salsa piccante, granella di pistacchio
Salmone tritato con salsa piccante, aneto
Salmone* e uova di salmone
Salmone, uovo di quaglia, ikura e tartufo nero
Tonno, uova di quaglia, erba cipollina, tobiko** e tartufo nero
Zucchina al vapore, polpa di granchio, maionese, tobiko**
Tonno con tartare di gambero rosso* marinato in olio evo, pepe, teriyaki, lime, menta, zucchero di canna e tobiko** al flambè
Salmone con tartare di capasanta* marinata in olio evo, pepe, teriyaki, lime, menta, zucchero di canna e ikura al flambè
Otoro*, wasabi, cipollina, sriracha
Selezione della Chef : Una degustazione dei nostri 6 iconici Xiao Long Bao al vapore. Il meglio della nostra proposta in un unico viaggio di sapori.
Ravioli al vapore ripieni di maiale, serviti in un brodo di maiale ricco e saporito, accompagnati da una salsa al tartufo e miele che aggiunge un tocco di dolcezza e profondità,con scaglie di tartufo.
Xiao Long Bao Veggie al Vapore. Ravioli fatti a mano con tofu, cavolo cinese, carote e funghi Shiitake. Serviti con salsa di soia leggermente piccante.
Ravioli di Giada*, ripieni di gamberi cotti al vapore e grigliati, serviti con tartare di gambero rosso, spuma d’aria al lime, tobiko**, salsa di soia leggermente piccante.
Xiao Long Bao ai Gamberi. Ravioli di gamberi* con doppia cottura vapore e griglia, completati con tartare di gambero rosso*. Serviti con salsa di soia leggermente piccante.
Xiao Long Bao al Maiale. Ravioli al vapore con ripieno di maiale, serviti con gorgonzola dolce, granella di noci e pere.
Xiao Long Bao al Vapore con Verdure. Morbidi ravioli artigianali con ripieno vegetale, cotti lentamente al vapore. Serviti con salsa di soia spicy.
Xiao Long Bao Maiale e Tartufo. Ravioli al vapore fatti a mano con ripieno di maiale e tartufo nero. Serviti con salsa di soia leggermente piccante.
Xiao Long Bao al Wagyu. Ravioli al vapore con ripieno di Wagyu, completati con tartare di Wagyu e Tobiko**. Serviti con salsa di soia leggermente piccante.
Xiao Long Bao Gamberi e Seppia. Ravioli al vapore al nero di seppia con ripieno di gamberi* e seppia. Serviti con salsa Nduja piccante.
Anguilla* giapponese d’acqua dolce, arrostita con salsa kabayaki (sakè, mirin, soya) un bilanciamento perfetto tra dolce e salato, che alleggerisce la sua parte grassa, tanto da renderlo avvolgente morbido e deciso.
Riso con misto di pesce crudo e salsa teriyaki
Riso con salmone crudo e salsa teriyaki
Riso con tonno crudo e salsa teriyaki
Riso con salmone crudo e uova di salmone* e salsa teriyaki
Riso con ricciola, branzino e salsa teriyaki
Rotolini di riso con polpa di granchio*, maionese, cetriolo, avocado e tobiko **
Rotolini di riso con salmone e avocado,perle di riso soffiato, tartare di salmone con salsa piccante,aneto e jalapeño
Rotolini di riso con tartare di tonno akami piccante e avocado,crispy rice e jalapeño
