Alla base della nostra cucina c’è l’incontro tra Oriente e Occidente, un matrimonio di sapori, tradizioni e tecniche che si arricchiscono reciprocamente. Ogni piatto che serviamo racconta una storia di passione per la qualità e il rispetto per gli ingredienti. L’utilizzo di materie prime freschissime e la tecnica perfetta, uniti a un tocco di innovazione, creano esperienze uniche. Dalla delicatezza dei piatti giapponesi e cinesi alla potenza dei sapori italiani, il nostro menù è una fusione armoniosa, pensata per risvegliare i sensi e offrire un viaggio senza confini.
Carpaccio di branzino con granella di pistacchio, tobiko**, sale Maldon, olio evo, pepe dello Sichuan, miele al tartufo e scaglie di tartufo nero
Carpaccio di wagyu con capperi di Pantelleria, polvere di olive nere, crema di tartufo e scaglie di tartufo nero
Carpaccio di gambero rosso*, sorbetto al mango, olio evo, menta, sale Maldon, pepe dello Sichuan
Tagliatelle crude di calamaro*, olio evo, tuorlo d’uovo di quaglia, ikura, tobiko**, pepe dello Sichuan e scaglie di tartufo nero
Tartare di scampi* e gamberi rossi* con olio evo e pepe rosa, sale Maldon, lime e senape in grani
Tartare di tonno, con rucola e stracciatella di burrata, emulsione di pomodorino pachino, avocado, sale maldon e pepe
Salmone e avocado tritato in salsa special
Salmone tritato con salsa al tartufo, uova di quaglia ed erba cipollina e scaglie di tartufo nero
Riso croccante con salmone spicy maio, teriaki, aneto e erba cipollina
Riso croccante con tonno spicy maio, teriaki, aneto e erba cipollina
Riso croccante con stracciatella di burrata, tartare di gamberi rossi, zest di lime, sfere di Yuzu e menta
Capesante scottate, doratura al panko, crema di fiordilatte e zenzero, riduzione al lampone, zest di lime, kadaifi croccante.
Tentacolo di polpo* arrostito agli aromi orientali, servito su crema di edamame*, zucchine e asparagi*.
Polpette di gamberetti* in tre consistenze : al vapore, affumicate e in tempura croccante, accompagnate da polpa di granchio, guacamole cremosa, Mala Gochujang delicatamente piccante, erba cipollina e wasabi.
Filetto di salmone in crosta croccante con salsa guacamole-noccioline e teriaki
Involtini di gamberi*, pancetta e verdure fragranti in salsa agro piccante
Involtini di verdure fragranti serviti con salsa agro dolce
Tonno, salmone e branzino scottati al sesamo, olio infuso alle erbe orientali, salsa di soia, aceto di riso ed erba cipollina.
Tartare di avocado mantecata con yogurt greco, lime, miele e pomodorini Pachino, servita nel suo guscio naturale. Completata da trancio di tonno in crosta di sesamo, ikura, pepe dello Sichuan e olio EVO.
Tartare di avocado mantecata con yogurt greco, lime, miele e pomodorini Pachino, servita nel suo guscio naturale. Completata da trancio di tonno scottato, granella di pistacchio di Bronte, ikura, pepe dello Sichuan e olio EVO
Mini Bao al vapore con maialino iberico arrostito agli aromi orientali. Serviti con salsa di soia leggermente piccante.
Panino orientale* al vapore con manzo e verdure saltate ai cinque aromi. Serviti con salsa di soia leggermente piccante.
Panino orientale morbido al vapore, ripieno di pollo e verdure saltate ai cinque aromi, servito con salsa leggermente piccante.
Panino orientale dorato in tempura, ripieno di tartare di salmone leggermente piccante, erba cipollina fresca, guacamole cremoso e tobiko croccante. Servito con salsa leggermente piccante
Panino orientale dorato in tempura, ripieno di tartare di tonno leggermente piccante, jalapeño piccante, guacamole cremoso e tobiko croccante. Servito con salsa leggermente piccante.
Panino orientale dorato in tempura, ripieno di astice al vapore, servito con salsa alla paprika
Filetto di manzo ai cinque aromi orientali servita con salsa al burro di GochuJang leggermente piccante e scaglie tartufo nero.
Gamberetti * dorati, serviti con salsa MalaGochuJang piccante, sesamo e erba cipollina.
Spiedini di pollo alla griglia laccati in salsa Teriyaki, finitura alla brace profumata al legno di faggio, rosmarino e sesamo.
Spiedini di Salmone in marinatura tradizionale Saikyo (Soia, Miso e Saké). Cotti a bassa temperatura e ultimati con un’infusione aromatica al legno di faggio, rosmarino e sesamo.
Spiedini di Tofu glassati in salsa teriaki e sesamo, la laccatura incontra un’anima leggermente piccante e speziata insieme all’ ‘infusione aromatica al rosmarino e faggio.
Spiedini di Merluzzo Nero* marinati in salsa di soia, Miso tradizionale e Saké. Cotti a bassa temperatura, scaldati dal fumo aromatico del legno di faggio, dai sentori mediterranei del rosmarino e dai profumi orientali del sesamo.
Gamberetti * croccanti serviti con spezie orientali cipolla e peperoncino.
8 nigiri speciali e 2 mini spicy salmon HandRoll
8 gunkan e 2 special nigiri
1pz Mini Chirashi di OToro con ikura, uova di quaglia e alga nori, 2 pz nigiri OToro, 2 pz sashimi OToro scottato con tartufo, 2 pz sashimi OToro. Serviti con Salsa piccante, ponzu e wasabi fresco
6 nigiri, 9 fette sashimi, 4 gunkam
Nigiri di tagliatelle crude di calamaro* con salsa orientale ai profumi di mare, tobiko**e wasabi Kizami.
Nigiri di ricciola con salsa orientale ai profumi di mare e wasabi Kizami.
Nigiri di Anguilla*, arrostita in salsa Kabayaki, avvolta in alga nori e guarnita con erba cipollina.
Nigiri di riccio* di mare, avvolto in alga nori.
Nigiri di WaGyu, uovo di quaglia, teriyaki e Tartufo
Nigiri di salmone con salsa orientale ai profumi di mare e ikura.
Nigiri di branzino con salsa orientale ai profumi di mare e Tobiko
Nigiri con tonno e erba cipollina
Nigiri di capasanta* con salsa orientale ai profumi di mare wasabi kizami e tobiko**
Nigiri di gambero cotto*, salsa orientale di profumi di mare
Nigiri di gambero rosso* salsa orientale si profumi di mare alga nori e tobiko**
Nigiri di Otoro* salsa orientale di profumi di mare, wasabi kizami e cipollina.
Tagliatelle crude di calamari, tartare di gambero rosso con salsa piccante e Tobiko **
Anguilla*
Tartare di Wagyu, tartufo, olio evo, sale maldon, pepe dello Sichuan, erba cipollina, stracciatella di burrata e tuorlo di quaglia croccante
Tonno tritato con salsa piccante, granella di pistacchio
Salmone tritato con salsa piccante, aneto
Salmone* e uova di salmone
Salmone, uovo di quaglia, ikura e tartufo nero
Tonno, uova di quaglia, erba cipollina, tobiko** e tartufo nero
Zucchina al vapore, polpa di granchio, maionese, tobiko**
Tonno con tartare di gambero rosso* marinato in olio evo, pepe, teriyaki, lime, menta, zucchero di canna e tobiko** al flambè
Salmone con tartare di capasanta* marinata in olio evo, pepe, teriyaki, lime, menta, zucchero di canna e ikura al flambè
Otoro*, wasabi, cipollina, sriracha
Selezione della Chef : Una degustazione dei nostri 6 iconici Xiao Long Bao al vapore. Il meglio della nostra proposta in un unico viaggio di sapori.
Ravioli al vapore ripieni di maiale, serviti in un brodo di maiale ricco e saporito, accompagnati da una salsa al tartufo e miele che aggiunge un tocco di dolcezza e profondità,con scaglie di tartufo.
Xiao Long Bao Veggie al Vapore. Ravioli fatti a mano con tofu, cavolo cinese, carote e funghi Shiitake. Serviti con salsa di soia leggermente piccante.
Ravioli di Giada*, ripieni di gamberi cotti al vapore e grigliati, serviti con tartare di gambero rosso, spuma d’aria al lime, tobiko**, salsa di soia leggermente piccante.
Xiao Long Bao ai Gamberi. Ravioli di gamberi* con doppia cottura vapore e griglia, completati con tartare di gambero rosso*. Serviti con salsa di soia leggermente piccante.
Xiao Long Bao al Maiale. Ravioli al vapore con ripieno di maiale, serviti con gorgonzola dolce, granella di noci e pere.
Xiao Long Bao al Vapore con Verdure. Morbidi ravioli artigianali con ripieno vegetale, cotti lentamente al vapore. Serviti con salsa di soia spicy.
Xiao Long Bao Maiale e Tartufo. Ravioli al vapore fatti a mano con ripieno di maiale e tartufo nero. Serviti con salsa di soia leggermente piccante.
Xiao Long Bao al Wagyu. Ravioli al vapore con ripieno di Wagyu, completati con tartare di Wagyu e Tobiko**. Serviti con salsa di soia leggermente piccante.
Xiao Long Bao Gamberi e Seppia. Ravioli al vapore al nero di seppia con ripieno di gamberi* e seppia. Serviti con salsa Nduja piccante.
Anguilla* giapponese d’acqua dolce, arrostita con salsa kabayaki (sakè, mirin, soya) un bilanciamento perfetto tra dolce e salato, che alleggerisce la sua parte grassa, tanto da renderlo avvolgente morbido e deciso.
Riso con misto di pesce crudo e salsa teriyaki
Riso con salmone crudo e salsa teriyaki
Riso con tonno crudo e salsa teriyaki
Riso con salmone crudo e uova di salmone* e salsa teriyaki
Riso con ricciola, branzino e salsa teriyaki
Uramaki con cuore di tartare di salmone speziata e piccante, avvolto da carpaccio di salmone e avocado. Rifinito con rondelle di jalapeño fresco, wasabi kizami e erba cipollina.
Uramaki con cuore di tartare di tonno speziata e piccante, avvolto da carpaccio di tonno e avocado. Rifinito con rondelle di jalapeño fresco, wasabi kizami e erba cipollina.
Uramaki con salmone e cetriolo, avvolto da carpaccio di branzino crudo e da tartare di gambero rosso rubino di Mazara. Completato da mayo al cilantro e uova di salmone ikura.
Uramaki con stick di zucchine croccanti in panko, avvolto da carpaccio di Wagyu e rifinito con mayo al cilantro, tartare di capesante con rucola, salsa teriyaki e perle di tobiko**
Uramaki con gamberoni croccanti in tempura di panko e spinacino novello, avvolto da carpaccio di salmone crudo e rifinito con guacamole, polvere di alga nori, tobiko** e salsa spicy mayo.
Uramaki con soft shell crab (granchietto morbido) e asparagi al vapore, avvolto da carpaccio di avocado e rifinito con semi di sesamo, goma wakame e salsa sweet mayo.
Uramaki con polpa di granchio, maionese, cetriolo e avocado, avvolto da carpaccio di capesante e rifinito con semi di sesamo, wasabi kizami e tobiko**.
Uramaki con branzino crudo e cetriolo, avvolto da carpaccio di avocado e carpaccio di unagi kabayaki (anguilla d’acqua dolce laccata alla soia e caramellata alla griglia), rifinito con jalapeño fresco, semi di sesamo e salsa unagi.
Uramaki con branzino crudo, avvolto da carpaccio di zucchine al vapore e rifinito con tartare di astice al vapore e tobiko** e salsa alla paprika.
Uramaki con tartare di tonno condito con olio evo, pepe dello Sichuan e sale maldon, avvolto da sesamo nero e bianco e rifinito con tagliatelle di calamaro crude, mayo cilantro, sriracha e tobiko**.
Uramaki con salmone e avocado, avvolto da carpaccio di tonno e branzino, rifinito con tagliatelle di calamaro crudo, salsa piccante, perle di ikura ed erba cipollina.
Uramaki con salmone, gamberi al vapore, avocado e Philadelphia, rifinito con guacamole, tartare di tonno condita con sweet mayo, salsa teriyaki e tobiko**.
Tonno
Salmone
Ricciola*
gambero rosso* rubino di mazara
Branzino
Scampi* crudi
Otoro*, cipollina, wasabi
Spaghetti al tè verde alla cacio e pepe, sfumati al sakè, servito con tartare di gamberi rossi*, zest di Lime e uova di lompo**
Tagliolini al nero di seppia, guanciale di Norcia, tuorlo d’uovo, gamberetti*, saké e katsuobushi
Gnocchi di riso orientali, saltati con vongole, calamaretti*, pomodorino e lime leggermente piccanti sfumati al sakè serviti su crema di edamame*, grattugiata di ricotta dura e bottarga
Spaghetti di grano tenero saltati con zucchine, carote, gamberetti* e noccioline, leggermente piccanti
Spaghetti di grano saraceno saltati con misto mare e verdure
Noodle spesso di grano tenero saltato a fiamma viva con gamberetti, uova e verdure fresche (zucchine, carote, Pak-choi). Mantecato con salsa Oyster e spezie orientali.
Riso bianco
Riso saltato con verdure
Riso saltato con misto di mare e verdure
Riso al vapore servito con salmone, calamari, gamberi, peperoni, carote e zucchine saltati al wok in salsa al sesamo.
Riso bianco con fettine di manzo e verdure in salsa yakiniku
Riso bianco con pollo in salsa teriyaki
Zuppa di miso
Zuppa di miso con pesce misto
Gamberoni* arrotolati in pasta kataifi e nori fritti serviti con salsa caramel spicy
Gamberoni* e verdure fritte
Gamberoni* fritti
Misto di verdure fritte
Pollo fritto
Alghe* fini ed erbetta di mare in salsa di sesamo
Alghe con dressing di sesamo
Insalata mista con carpaccio di pesce misto e avocado con dressing di sesamo
Insalata mista con polpa di granchio*, gamberi* e avocado con dressing di sesamo
Fagiolini di soia*
Fagiolini di soia piccanti*
Misto di verdure saltate
Lunedì 19.00 – 22.30
Martedì 12.00 – 14.30 | 19.00 – 22.30
Mercoledì 12.00 – 14.30 | 19.00 – 22.30
Giovedì 12.00 – 14.30 | 19.00 – 22.30
Venerdì 12.00 – 14.30 | 19.00 – 22.30
Sabato 12.00 – 14.30 | 19.00 – 22.30
Domenica CHIUSI
RAGIONE SOCIALE: YOKOHAMA FUSION RESTAURANT SRL. | P.IVA: 04575070968 | SEDE LEGALE: Via Pantano 8/10 20122 Milano (MI)
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Caro ospite, se hai delle allergie e/o intolleranze alimentari chiedi pure informazioni sul nostro cibo al nostro staff. Siamo preparati per consigliarti nel migliore dei modi.
Glutine
Sesamo
Frutta a guscio
Crostacei
Uova
Pesce
Senape
Latte
Sedano
Arachidi
Soia
Molluschi
Lupini
Solfiti
Funghi
Veg
I prodotti della pesca somministrati crudi all’interno del nostro ristorante sono stati preventivamente sottoposti a trattamento di congelamento -20C per 24 ore come da reg.ce 853/04
*per motivi stagionali alcuni prodotti potrebbero essere congelati
**colorante E110 presente nel tobiko, può avere influenza sull’attività e sull’attività e sull’attenzione dei bambini