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Menu alla carta

Sensazioni

MENU DEGUSTAZIONE

MENU DEGUSTAZIONE - MINIMO DUE PERSONE, PREZZO PER PERSONA
€78

Il menu comprende 10 portate (ogni due persone) tra le migliori creazioni selezionate dai nostri chef. Lasciati conquistare attraverso un percorso di sensazioni, in un equilibrio tra connubi, contrasti e consistenze. Un viaggio di sapori ricercati, dove l'antica tradizione dell'Oriente incontra l'innovativa arte dell'Occidente, fondendosi in un'unica e inedita esperienza di gusto. Bevande e dolci esclusi

To start

ANTIPASTI FREDDI

YUKI
€18

Carpaccio di branzino con granella di pistacchio, tobiko, sale maldon, olio evo, pepe e miele tartufato e scaglie di tartufo nero

IKA SOMEN
€16

Tagliatelle crude di calamaro con olio evo, tuorlo d’uovo di quaglia, ikura, tobiko, pepe dello sichuan e scaglie di tartufo nero

SMOKY SALMON
€16

Salmone scottato con panko, servito con salsa passion fruit e zucchero di canna, riccio di mare, jalapeno, ikura, tobiko, affumicato a freddo al legno di faggio

MIX PASSION
€15

Carpaccio misto con salsa ponzu, passion fruit e mango

AMAMI
€18

Carpaccio di gambero rosso al sorbetto lime e zenzero candito, olio evo e menta

TUNA MOJITO
€10

Bignè di tonno con tartare di gambero rosso marinato in olio evo, pepe, teriyaki, lime, menta, zucchero di canna e tobiko al flambè

SALMON MOJITO
€9

Bignè di salmone con tartare di capasanta marinata in olio evo, pepe, teriyaki, lime, menta,zucchero di canna e ikura al flambè

CARABINEROS
€28

Gamberone rosso in salsa lime e zenzero, gocce di olio evo, perle di yuzu, menta e scorza di lime

OYSTER
€4

Ostrica servita in salsa ponzu con scaglie di cioccolato fondente e spuma d’aria al lime

To start

ANTIPASTI caldi

MISOSHIRU
€3,5

Zuppa di miso

EDA MAME
€5

Fagiolini di soia

EDA MAME PICCANTI
€7

Fagiolini di soia piccanti

AJIÈ
€10

Involtini di sarde caramellate con ripieno di panko e pomodorini secchi, cotti a bassa temperatura serviti con zenzero fresco e ponzu.

UMI
€11

Capesante marinate al sakè, scottate con panko, prezzemolo, sale maldon e pepe dello sichuan, servite su una crema di lamponi, gocce di fior di latte e pasta kataifi croccante

EBI SHINJYOU
€12

Polpette di gamberetti fritti, servite con salsa senape-miele e mayo-miele-misosesamo

BUDDHAKAN SALMONE
€12

Filetto di salmone in crosta croccante con salsa guacamole-noccioline e teriaki

BUDDHAKAN TONNO
€14

Filetto di tonno in crosta croccante con salsa guacamole-noccioline e teriaki

GEISHA STICK
€10

Involtini di gamberi e verdure fragranti in salsa agro piccante

BAO BEEF
€6

Panino orientale al vapore con manzo

BAO CHICKEN
€5

Panino orientale al vapore con pollo e verdure saltate ai cinque aromi

Flavour

tartare

TARTARE WHITE
€20

Tartare di scampi e gamberi rossi con olio evo e pepe rosa, sale maldon, lime e senape in grani

EDEN
€18

Tartar di tonno, con rucola e stracciatella di burrata, emulsione di pomodorino pachino, avocado, sale maldon e pepe

UNIMAGURO TARTARE
€16

Tartare di tonno, riccio, uovo di quaglia, erba cipollina e ikura in salsa di soia

CEVICHE
€15

Tartar di salmone, branzino, orata, piovra cotta, gamberi e ikura in salsa mango

SALMON TARTARE
€13

Salmone e avocado tritato in salsa special

TARTARE TARTUFO
€16

Salmone tritato con salsa al tartufo, uova di quaglia ed erba cipollina e scaglie di tartufo nero

BAO SALMON
€5

Panino orientale dorato in tempura con tartare di salmone leggermente piccante, erba cipollina, guacamole e tobiko

BAO TUNA
€6

Panino orientale dorato in tempura con tartare di tonno leggermente piccante, jalapenho,guacamole e tobiko

YUN
€14

Tartare di ricciola servita su nuvolette di gamberi, salsa ponzu, spinacino novello, tobiko, chips di barbabietola e perle di yuzunori

KUMO
€14

Tartare di tonno leggermente piccante, servite su nuvolette di gamberi, guacamole, tobiko, jalapeno,salsa senape e miele e spuma d’aria al lime

Seaweeds

SALADS

GOMA WAKAME
€5

Alghe fini ed erbetta di mare in salsa di sesamo

WAKAME
€5

Alghe con dressing al sesamo

MIX SALADA
€7

Insalata mista e avocado con dressing al sesamo

KAISEN SALADA
€10

Insalata mista con carpaccio misto e avocado con dressing al sesamo

EBI KANI SALADA
€10

Insalata mista con polpa di granchio, gamberi e avocado con dressing al sesamo

Dumpling

GHIOSA

NAMI
€14

Ravioli di cristallo, ripieni di gamberi cotti alla piastra, serviti con tartar di gambero rosso, spuma d’aria al lime, tobiko, salsa di soia

GHIOSA
€10

Ravioli di gamberi alla griglia

GYU GHIOSA
€9

Ravioli di carne alla griglia

YASAI GHIOSA
€8

Ravioli di verdura alla griglia

MIX GHIOSA
€10

Ravioli misti alla griglia

PINK GHIOSA
€12

Ravioli di carne al tartufo alla griglia

SALMON GHIOSA
€10

Ravioli di salmone al nero di seppia alla griglia

Specialties

TATAKI

MAGURO TATAKI
€16

Tonno scottato in crosta con salsa mayo-miele-miso-sesamo

TATAKI PISTACCHIO
€18

Tonno scottato con granella di pistacchio, servito su rucola e stracciatella di burrata, teriyaki e pipetta di maio-miele

MANZOTTONN
€18

Filetto di tonno in crosta di panko leggermente scottato con salsa manzo-mayo, spuma d’aria al lime, sale maldon, pipetta di miso, servita su un fondo di brodo di manzo.

TUNA MEDITERANEE
€18

Tonno scotatto con pan grattato giapponese e origano in emulsione di pomodorini

Original

SUSHI

SUSHI MISTO
€18

8 nigiri sushi e 6 hosomaki

SUSHI SPECIAL
€25

10 gunkan e 2 special nigiri

SUSHI & SASHIMI SPECIAL
€30

6 nigiri, 9 fette sashimi, 3 gunkan, 3 uramaki

2 pezzi

NIGIRI SUSHI

KANPACHI
€6

Ricciola

TAKO
€5

Piovra cotta

MAGURO
€7

Tonno

SUZUKI
€6

Branzino

AMAEBI
€10

Gambero crudo

SAKE
€5

Salmone

TAI
€6

Orata

EBI
€6

Gambero cotto

OISHI SAKE
€6

Salmone scottato con salsa teriyaki e granella di pistacchio

OISHI MAGURO
€8

Tonno scottato con salsa teriyaki e granella di pistacchio

2 pezzi

GUNKAN

GUNKAN MAGURO
€8

Tonno tritato con salsa piccante

GUNKAN SAKE
€6

Salmone tritato con salsa piccante

GUNKAN IKURA
€8

Uova di salmone

GUNKAN TOBIKO
€6

Uova di pesce volante

GUNKAN KANI
€6

Polpa di granchio

GUNKAN SAKE EBITEN
€7

Salmone e gambero fritto

GUNKAN ZUKKI
€7

Zucchine al vapore, gamberi e polpa di granchio in salsa maionese e tobiko

GUNKAN SAKE IKURA
€10

Salmone e uova di salmone

GUNKAN SAKE TARTUFO
€9

Salmone, uova di quaglia, erba cipollina, tobiko e tartufo nero

GUNKAN TONNO TARTUFO
€10

Tonno, uova di quaglia, erba cipollina, tobiko e tartufo nero

GUNKAN UNI
€16

Riccio di mare, salsa di soia ed erba cipollina

Bowl

CIRASHI

CIRASHI DON
€18

Ciotola di riso con misto di pesce crudo e salsa teriyaki

SAKE DON
€16

Ciotola di riso con salmone crudo e salsa teriyaki

TEKKA DON
€18

Ciotola di riso con tonno crudo e salsa teriyaki

SAKE IKURA DON
€18

Ciotola di riso con salmone crudo e uova di salmone e salsa teriyaki

WHITE DON
€20

Ciotola di riso con ricciola, branzino e salsa teriyaki

Hand Roll

temaki

CALIFORNIA TEMAKI
€8

Polpa di granchio, guacamole, tobiko, maionese e insalata

SAKE AVOCADO TEMAKI
€10

Tartar di salmone, guacamole e insalata

SPICY SAKE TEMAKI
€10

Tartare di salmone piccante, guacamole e insalata

SPICY MAGURO TEMAKI
€12

Tartare di tonno piccante, guacamole e insalata

AMA EBI TEMAKI
€15

Gamberi crudi, insalata, tobiko e olio evo

EBI TEMAKI
€10

Gamberi al vapore, guacamole, maionese e insalata

SAKE IKURA TEMAKI
€12

Tartar di salmone, uova di salmone, guacamole e insalata

LOBSTER TEMAKI
€18

Tartar di astice al vapore, marinato con agrumi, spezie e sesamo

6 pezzi

HOSOMAKI ROLLS

KAPPA MAKI
€6

Cetriolo

TEKKA MAKI
€8

Tonno

AVOCADO MAKI
€6

Avocado

SAKE MAKI
€6

Salmone

MIX MAKI
€8

Salmone, tonno e pesce bianco

15 pezzi

SASHIMI

TAI
€17

Orata

MAGURO
€22

Tonno

SAKE
€16

Salmone

KANPACHI
€18

Ricciola

AMA EBI
€22

Gambero crudo

SUZUKI
€18

Branzino

SCAMPI
€10

Scampi crudi

SASHIMI MISTO
€23

Misto

SASHIMI MISTO SPECIALE
€28

Misto

Rotolini

URAMAKI ROLLS

SPICY TUNA ROLL
€15

Sfoglia di soia verde con riso e avocado, rivestimento di tonno, guacamole, tartar di tonno e salsa piccante

SPICY SALMON ROLL
€14

Sfoglia di soia al sesamo con riso e avocado, rivestimento di salmone, guacamole, tartar di salmone e salsa piccante

URA YOKO ROLL
€14

Sfoglia di soia con riso, gambero fritto, avocado, philadelphia, tartar di salmone, branzino e tonno con salsa mayo-miele-miso-sesamo

URA RAINBOW
€14

Sfoglia di soia verde e riso con salmone, avocado, rivestimento di carpaccio misto in salsa mayo, miele, miso, ikura, tobiko e mandorle

GOLD 24kt
€18

Rotolini di riso con salmone crudo, crema al tartufo, spinacino novello, salsa mayo-miele-miso-sesamo, ikura e polvere d’oro 24kt

SUPER LOBSTER
€28

Rotolini di riso con avocado e salmone leggermente piccanti, rivestiti di carpaccio al tonno e tartar di astice cotto al vapore marinato con agrumi e spezie d’oriente, sesamo e guacamole

ABI ROLL
€12

Roll croccante con salmone, avocado, tobiko, polpa di granchio, gamberetti, philadelphia, con tartare di tonno, guacamole, mandorle e salsa mango

SALMON PARADISE
€12

Rotolini di salmone, avocado, philadelphia, mandorle e lime

KAMIKAZE ROLL
€15

Rotolini di riso con salmone e salsa piccante, carpaccio di avocado, tartare di gamberi crudi e tobiko

TSUNAMI ROLL
€14

Rotolini di riso con polpa di granchio, philadelphia e asparagi al vapore, con carpaccio di branzino, tartare di tonno, menta, pistacchio e tobiko

SAKURA ROLL
€15

Rotolini di riso con gamberi in tempuratartare di gambero rosso, rucola, salsa mayo-miele-miso-sesamo e tobiko

SPIDER ROLL
€15

Rotolini di riso con salmone all’interno, granchietto morbido fritto in carpaccio di tonno,branzino, ricciola e avocado.

CHEF ROLL
€14

Rotolini di pistacchio e salsa teriyaki, riso con salmone e avocado, rivestiti di carpaccio misto, guacamole e tartare di salmone

WHITE ROLL
€15

Sfoglia di soia al sesamo, riso, avocado, branzino, tartar di orata, jalapeno, guacamole lime e passion fruit

URA EBITEN
€11

Rotolino di riso con gambero fritto, spinacino novello, avocado e salsa mayo-miele-miso-sesamo

URA FURAI
€11

Salmone, avocado, tobiko, polpa di granchio, gamberetti, philadelphia impanato fritto all’esterno

URA CALIFORNIA
€10

Polpa di granchio, avocado, maionese e tobiko

STRAWBERRY ROLL
€8

Rotolini di riso con salmone in tempura, spuma di philadelphia, fragole, lime e teriyaki

SHARON ROLL’S
€16

Rotolini di riso con salmone alla griglia e philadelphia rivestiti di avocado, crema di tartufo nero

GECE ROLL
€12

Rotolini di riso con asparagi, philadelphia, zucchine, guacamole, sesamo, pistacchio e salsa teriyaki

TROPICAL ROLL
€12

Rotolini di riso con gambero fritto e avocado, rivestito di mango e salsa mango

ORO
€16

Rotolini di riso con gambero in tempura e avocado, spuma di philadelphia e lime, kataifi croccantee polvere d’oro 24 kt

SMALL QUEEN
€33

Selezione di 16 pezzi dei nostri migliori rolls

SMALL KING
€33

Selezione di 16 pezzi dei nostri migliori rolls

MINI QUEEN
€18

Selezione di 8 pezzi dei nostri migliori rolls

MINI KING
€18

Selezione di 8 pezzi dei nostri migliori rolls

Noodles

pasta

CARBONARA DI MARE
€15

Tagliolini al nero di seppia, panna, guanciale di Norcia, uova di quaglia, gamberetti, bottarga giapponese e saké

RAISU-KO
€15

Gnocchi di riso orientali, saltati con vongole, calamaretti, pomodorino e lime leggermente piccanti sfumati al sakè serviti su crema di edamame, grattugiata di ricotta dura e bottarga

BLACK CHASOBA
€14

Spaghettini al tè verde saltati con seppioline e il loro nero, tartare di gamberi rossi e pomodorini leggermente piccanti

PINUT EBI
€12

Spaghetti di riso leggermente piccanti saltati con zucchine, carote, gamberetti e noccioline

PINUT TORI
€11

Spaghetti di riso leggermente piccanti saltati con zucchine, carote, pollo e noccioline

YAKI UDON
€12

Spaghetti di riso saltati con misto di mare e verdure

YAKI SOBA
€12

Spaghetti di grano saraceno saltati con misto mare e verdure

TEMPURA UDON
€13

Spaghettoni di riso in brodo con tempura mista

RA MEN
€15

Spaghettoni di riso in brodo con funghi, verdure, uova, misto mare e erba cipollina

Rice

Riso

GOHAN
€3

Riso bianco

YASAI YAKIMESHI
€10

Riso saltato con verdure

KAISEN YAKIMESHI
€12

Riso saltato con misto di mare e verdure

CHUKKA’ DON
€12

Riso saltato con calamari, gamberetti, peperoni e carote

YAKINIKU DON
€14

Riso bianco con fettine di manzo e verdure in salsa yakiniku

YAKITORI DON
€12

Riso bianco con pollo in salsa teriyaki

Carne

FUSION FOOD

YAKINIKU
€12

Fettine di manzo e verdure saltate in salsa yakiniku

TORINIKU
€11

Pollo e verdure saltate in salsa yakiniku

BBQ STICK TARTUFO
€28

Filetto di manzo ai cinque aromi con salsa teriyaki e tartufo nero

BBQ LOTUS
€22

Filetto di manzo ai cinque aromi e salsa teriyaki

Pesce

FUSION FOOD

KING CRAB
€20

Bocconcini di granchio reale cotti al vapore serviti su crema di cocco, zenzero, pepe dello sichuan e chips di porri

BRANZINO ALLA KUANG
€15

Branzino al forno con salsa agro-piccante

GAMBERETTI SEDANO E ANACARDI
€12

Gamberetti croccanti saltati con aromi orientali, sedano e anacardi serviti su una crema di mango e lampone

CHILLY EBI
€12

Gamberetti croccanti in sale e pepe piccanti, saltati in 5 aromi d’oriente (buccia di mandarino, cannella, cumino, anice, coriandolo)

GINDARA MISOZUKE
€25

Merluzzo nero marinato in salsa miso e sakè

MEKAJIKI ROLL
€14

Involtini di branzino al panko ripieni al formaggio francese, mandorle, spezie e salse d’oriente al forno

Fritti

TEMPURA E AGEMONO

QUEEN PRAWN
€18

Gamberoni arrotolati in pasta kataifi e nori fritti serviti con salsa caramel spicy

TEMPURA MISTA
€16

Gamberoni e verdure fritte

EBI TEMPURA
€18

Gamberoni fritti

YASAI TEMPURA
€11

Misto di verdure fritte

TORI KARAAKE
€10

Pollo fritto

Pollo

Spiedini

YAKITORI
€8

Spiedini di pollo in salsa teriyaki

NEGIMA
€8

Spiedini di pollo con cipolle in salsa teriaki

Grill

Griglia

YAKIMONO MISTO
€22

Misto di mare alla griglia

SAKE GRILL
€13

Salmone alla griglia

TAI GRILL
€14

Orata alla griglia

SUZUKI GRILL
€14

Branzino alla griglia

Saltate

Verdure

YASAI ITAME
€8

Misto di verdure saltate

MOYASHI ITAME
€8

Germogli di soia saltati

Homemade

Dolci

MONOPORZIONI DI PASTICCERIA FRESCA
€8
SOUFFLÈ AL CIOCCOLATO
€7
TEMPURA ICE CREAM
€6
CRÈPE ALLA NUTELLA
€7
CRÈPE RIPIENA DI GELATO DI RISO E NUTELLA
€8
CHOCO WHITE
€6

Frittellina ripiena di cioccolato bianco servito con fragoline

Dessert

GELATI E SORBETTI

SELEZIONE DEI NOSTRI GELATI
€6

Tè verde - riso - zenzero - gianduia - pistacchio

SELEZIONE DEI NOSTRI SORBETTI
€5

Mango - salvia e limone - mandarino tardivo di Ciaculli - lampone - mela verde

MOCHI
€2

Vaniglia - Tè Verde, Passion Fruit, Cioccolato e Cocco - Fiori di Ciliegio

Fresca

Frutta

MISTO FRUTTA DI STAGIONE
€12
ANANAS
€7
MELONE
€7
Drinks

Bevande

Acqua Panna / San Pellegrino
€3,50
Acqua Potabile Trattata
€2
Acqua Potabile Trattata e Gassata
€2
Te’ verde caldo
€2
Te’ al gelsomino caldo
€2
Te’ verde al gelsomino freddo
€3
Coca Cola / Zero
€3,50
Fanta
€3,50
Sprite
€3,50
Birra Asahi Super Dry 33 Cl
€3
Birra Asahi Super Dry 50 Cl
€5,50
Mojito sake
€8
Sake caldo
€6
Sake freddo
€6
Amari
€5
Grappe
€4
Whisky
€6
Caffé
€1
Caffé Macchiato
€1,50
Caffé Ristretto
€1
Caffé Hag
€1
Caffé Orzo
€1,50
Caffé Ginseng
€2
Caffé Corretto
€2,50
Cappuccino
€2
Vini

Bollicine

Prosecco di Valdobbiadene
€22

“Mas De Fer” Docg - Andreaola - Veneto

Pinot Nero Rosè
€22

“OTELLO” Doc - Cantine Ceci - Emilia

Millesimato Metedo Classico BRUT
€35

Donnafugata - Sicilia

Franciacorta Brut Docg
€35

Contadi Castaldi - Lombardia

Franciacorta BERLUCCHI
€48

“NATURE” Docg - Berlucchi - Lombardia

Franciacorta Brut “BELLAVISTA”
€50

Docg - Bellavista - Alma

Franciacorta Brut CA DEL BOSCO
€60

Docg - Ca’ del Bosco - Lombardia

Campagne Brut “Blanc de Blanc”
€98

Perrier-Jouet

Perrier-Jouet Belle Epoque
€220

Champagne Brut - Perrier Jouet

Champagne Brut Millesimato KRUG
€260

Krug - Francia

Champagne DOM PERIGNON
€230

Brut Millesimato - Dom Perignon - Francia

Vini

Vini bianchi

Chardonnay “LA FUGA” Doc
€22

Donnafugata - Sicilia

Capitel Foscarino
€30

Anselmi - Veneto

Bianco di Pantelleria “LIGHEA” Doc
€23

Donnafugata - Sicilia

Grillo “Sur Sur” Doc.
€22

Donnafugata - Sicilia

Falanghina “SERROCIELO” Doc.
€26

Feudi San Gregorio - Campania

Greco di tufo “CUTIZZI” Doc.
€28

Feudi San Gregorio - Campania

Castello della Sala
€35

“Conte della Vipera” Antinori - Toscana

Gewurztraminer “LA FOA” Doc.
€38

Colterenzio - Alto Adige

Soente Famiglia
€25

Cotarella - Lazio

Ribolla gialla da infusione
€38

“ARCHETIPI” Doc. Puiatti - Friuli Venezia Giulia

Sauvignon “PRAIL” Doc
€25

Colterenzio - Alto Adige

Pinot Grigio Doc.
€20

Colterenzio - Alto Adige

Gavi classico Docg.
€25

Villa Sparina - Piemonte

Blangè “LANGHE” Doc.
€30

Ceretto - Piemonte

Sharis Bianco delle Venezie
€28

Igt Livio Felluga - Friuli Venezia Giulia

Terre Alte Doc.
€65

Livio Felluga - Friuli Venezia Giulia

Vini

Vini Rossi

Nero d’Avola “SHERAZADE” Doc.
€20

Donnafugata - Sicilia

Frappato di Vittoria
€26

“BELL’ASSAI” Docg. Donnafugata - Sicilia

Lambrusco
€19

“O TELLO” Nero 1813 Doc. Ceci - Emilia

Montiano
€80

Famiglia Cotarella - Lazio

Etna Rosso
€30

“SUL VULCANO” Donnafugata - Sicilia

Sicilia DOC. Rosso
€78

“MILLE E UNA NOTTE” Donnafugata - Sicilia

Etna Rosso DOC.
€78

Montelaguardia “FRAGORE” Donnafugata - Sicilia

Vini

Vini Dolci

Passito di Pantelleria
€65

“BEN RYE” Doc Donnafugata - Sicilia

Moscato di Pantelleria
€30

“KABIR” Doc Donnafugata - Sicilia

TAKARA Plum wine
€18

Takara Shuzo - Kioto

Via Pantano, 8,

20122 Milano

+39 02874291